Foods, nutrition and health - E323001
Anglický název: Food, Nutrition and Health
Zajišťuje: Ústav analýzy potravin a výživy (323)
Fakulta: Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Platnost: od 2012
Semestr: oba
Body: 5
E-Kredity: 5
Způsob provedení zkoušky:
Rozsah, examinace: 2/1, Zk [HT]
Počet míst: zimní:neurčen / neurčen (neurčen)
letní:neurčen / neurčen (neurčen)
Minimální obsazenost: neomezen
Stav předmětu: zrušen
Jazyk výuky: angličtina
Způsob výuky: prezenční
Úroveň:  
Poznámka: předmět lze zapsat v ZS i LS
Garant: Dostálová Jana prof. Ing. CSc.
Termíny zkoušek   Rozvrh   
Anotace - angličtina
Basic information on nutrients and their metabolism - proteins, lipids, minerals and trace elements, vitamins and antioxidants. Chemical changes in food, especially at high temperatures, and their nutritional and hygienic impact. Importance of individual food groups in human nutrition. Dietary Guidelines and Recommended Dietary Allowance. Short course of sensory analysis. Presentation of homework project – “Your favourite dish or a dish typical for your country”.
Poslední úprava: ROZ323 (25.10.2011)
Literatura - angličtina

Texts of lectures

Belitz H.D., Grosch W., Schiebrle P.: Food Chemistry, 3rd Ed., Springer, Berlin, 2004

Food and Nutrition Information Centre, http://fnic.nal.usda.gov/

Poslední úprava: ROZ323 (25.10.2011)
Sylabus - angličtina

1. History of nutrition. Characterisation of nutrition in various regions of the world (Prof. Jan Pokorný)

2. Carbohydrates and dietary fibre (Assoc. Prof. Jan Pánek)

3. Proteins (Assoc. Prof. Jan Pánek)

4. Lipids. Metabolismus (Assoc. Prof. Jan Pánek).

5. Composition and products (Assoc. Prof. Jana Dostálová)

6. Minerals and trace elements in food and diet (Dr. Ing. Richard Koplík)

7. Vitamins and antioxidants (Assoc. Prof. Jan Pánek)

8. Chemical changes in food and its nutritional impact (Prof. Jan Pokorný)

9. Importance of individual food groups in human nutrition (Assoc. Prof. Jana Dostálová)

10. Importance of individual food groups in human nutrition (Assoc. Prof. Jana Dostálová)

11. Dietary Guidelines and Recommended Dietary Allowance (Assoc. Prof. Jana Dostálová)

12. Nutrition policy and nutrition marketing (Prof. Jan Pokorný)

13. Sensory analysis (Dr. Ing. Zdeňka Panovská)

14. Homework project – “Your favourite dish or a dish typical for your country” - presentation (Assoc. Prof. Jana Dostálová)

Poslední úprava: ROZ323 (25.10.2011)
Vstupní požadavky - angličtina

Basic knowledges from biology and food (organic) chemistry

Poslední úprava: Dostálová Jana (28.01.2008)