|
|
|
||
Poslední úprava: Patáková Petra prof. Dr. Ing. (12.11.2012)
|
|
||
Poslední úprava: Patáková Petra prof. Dr. Ing. (13.11.2012)
Studenti budou umět: Samostatně se orientovat v problematice základních potravinářských a dalších technologií, vymezených sylabem předmětu. Základní procesy, využívané ve vymezených technologiích od přípravy substrátu po finální zpracování produktu. Charakterizovat mikrobiálního činitele u daných procesů. |
|
||
Poslední úprava: TAJ319 (14.11.2012)
Z:Kadlec P. a kol.,Technologie potravin I,VŠCHT Praha,2002,8070805101 Z:Basařová G. a kol.,Pivovarství:Teorie a praxe výroby piva,VŠCHT Praha,2010,9788070807347 Z:Malík F.,Ze života vína,Filip Trend Publishing,2003,8086282279 D:Rehm R.J., Reed G.,Biotechnology: Products of Primary Metabolism,Volume 6,Second Edition,Wiley,2008,9783527283163 D:Moo-Young M.,Comprehensive Biotechnology,Volume 3,Industrial Biotechnology and Comodity Products,Elsevier,2011,9780080885049 |
|
||
Poslední úprava: Patáková Petra prof. Dr. Ing. (09.11.2012)
http://eso.vscht.cz/ |
|
||
Poslední úprava: TAJ319 (14.11.2012)
1. Obecné technologické schéma. Suroviny a media pro fermentační výroby 2. Suroviny pivovarské technologie - ječmen, chmel, voda 3. Sladovací proces - princip, blokové schéma, technologické postupy. 4. Pivovarský proces - technologie výroby mladiny. 5. Kvasný proces. Filtrace, pasterace, stabilizace a stáčení piva 6. Pěstování vinné révy a výroba moštu. 7. Kvašení moštu, školení a zrání vína. 8. Biotechnologie pekařského droždí. Výroba krmné biomasy 9. Produkce ethanolu mikroorganismy. Fermentace, destilace. 10. Výroba vybraných druhů pálenek a lihovin. 11. Výroba butanolu a acetonu 12. Mikrobní produkce organických kyselin; výroba octa, kyseliny citronové a mléčné 13. Pěstování jedlých hub 14. Fermentované sojové výrobky |
|
||
Poslední úprava: Patáková Petra prof. Dr. Ing. (09.11.2012)
Mikrobiologie, Chemické inženýrství |
Zátěž studenta | ||||
Činnost | Kredity | Hodiny | ||
Konzultace s vyučujícími | 0.5 | 14 | ||
Účast na přednáškách | 1 | 28 | ||
Příprava na přednášky, semináře, laboratoře, exkurzi nebo praxi | 0.5 | 14 | ||
Příprava na zkoušku a její absolvování | 1.5 | 42 | ||
Účast na seminářích | 0.5 | 14 | ||
4 / 4 | 112 / 112 |
Hodnocení studenta | |
Forma | Váha |
Aktivní účast na výuce | 10 |
Zkouškový test | 60 |
Ústní zkouška | 30 |