• Přednášky a další materiály na www stránkách v systému elektronických studijních opor www.vscht.cz/eso

• Otles S. (ed.): Handbook of Food Analysis Instruments. CRC Press, Boca Raton, USA, 2009, e-zdroje VŠCHT

• Wrolstad R.E. et al. Handbook of Food Analytical Chemistry, Wiley, 2005, e-zdroj VŠCHT

• Food Analytical Methods, elektronický časopis, Springer, e-zdroj VŠCHT

A: Nielsen S.S. (ed.)Food Analysis 4th edition, Springer, 2010, ISBN 978-1-4419-1478-1, e-zdroj VŠCHT.

A: Otles S. (ed.), Handbook of Food Analysis Instruments. CRC Press, Boca Raton, USA, 2009, ISBN 9781420045673, e-zdroje VŠCHT.

A: Wrolstad R.E. et al., Handbook of Food Analytical Chemistry, Wiley, 2005, ISBN 9780471663782, e-zdroj VŠCHT.

A: Food Analytical Methods, elektronický časopis, Springer, ISSN 1936-976X, e-zdroj VŠCHT.

1. Úvod, strategie optimalizace pracovních charakteristik analytických metod

2. Voda, minerální látky

3. Aminokyseliny

4. Bílkoviny

5. Sacharidy

6. Polysacharidy

7. Lipidy

8. Doprovodné látky lipidů

9. Hydrofilní vitaminy

10. Lipofilní vitaminy

11. Senzoricky aktivní látky

12. Přírodní, biologicky aktivní látky, aditiva

13. Kontaminanty

1. Introduction, optimization of performance characteristics of analytical methods.

2. Water.

3. Aminoacids, peptides.

4. Proteins.

5. Saccharides.

6. Polysaccharides.

7. Lipids.

8. Compounds accompanying lipids.

9. Minerals.

10. Vitamins.

11. Flavour significant compounds.

12. Natural biologically active compounds.

13. Food additives, contaminants.

14. Case studies, summary.

Doplní JH.

Students will be able to understand:

• General principles of detection and determination of basic food and natural products components, both macro- and micronutrients, flavour important components and selected groups of food additives, contaminants / toxicants.

• Critical assessment of analytical task, identification of target performance characteristics of analysis and selection of fit-to-purpose analytical strategy meeting required quality of generated data.

• Proposing of potentially applicable approaches for analysis based on the knowledge of sample matrix nature and analyte properties.

• Calculations needed for realization of laboratory tasks.

Splněná zkouška z předmětu Analytická chemie I

The basic knowledge of analytical chemistry and food chemistry.

Splněná kouška z předmětu Analytická chemie I, kód předmětu

Analytical chemistry I