Studenti budou umět:

Navrhnout systém balení pro daný potravinářský výrobek včetně specifikace funkčních vlastností vhodných obalových materiálů

Specifikovat možnosti použití určitého obalového materiálu při zpracování potravin

Patřičně komunikovat s výrobci a dodavateli obalových prostředků pro potravinářské výroby

The students will able to:

i) propose the packaging system for particular food product including the specification of functional parameters of suitable packaging materials,

ii) specify the possibility of application of given packaging material in food processing,

iii) communicate properly with producers and suppliers of food packaging materials.

Z: Čurda D., Balení potravin, SNTL, Praha 1982

D: Arvanitoyannis I., Modified Atmosphere and Active Packaging Technologies, CRC Press, 2012, 978-1-43-980044-7

D: Robertson G.L., Food Packaging and Shelf Life, CRC Press, 2009,978-1-42-007844-2

D: Coles R. a kol., Food Packaging Technology, Blackwell, 2003, 978-0849397882

R: M. Bakker (Ed.), The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology, John Wiley & Sons, Inc., New York, U8.S.A., 1986.

A: J.F. Hanlon, R.J. Kelsey, H.E. Forcinio, Handbook of Package Engineering. Technomic Publishing Company, Inc., Lancaster, Pennsylvania, U.S.A, 1998.

A: O.G. Piringer, A.L. Baner (Eds.), Plastic Packaging Materials for Food. Wiley-VCH Verlag GmbH, Weinheim, Germany, 2000.

Sylaby předmětu Balení potravin: http://www.vscht.cz/ktk/www_324/studium/B/B.pdf

The syllabus of the subject Food Packaging (in Czech): http://www.vscht.cz/ktk/www_324/studium/B/B.pdf

1. Ekonomie balení potravin, požadavky na obal

2. Základní obalové materiály, jejich vlastnosti a aplikace - dřevo, tkaniny

3. Papír

4. Kovy

5. Sklo,polymerní obalové materiály - klasifikace, obecné charakteristiky

6. Přírodní polymery, modifikované přírodní polymery

7. Syntetické polymery - polyolefíny a jejich kopolymery

8. Vinylové, akrylové a dusíkaté polymery

9. Polyestery, epoxidové pryskyřice, aminoplasty, fenolplasty. Lepidla

10. Potiskování obalů, ochranná funkce obalů, principy aktivního balení

11. Ochrana před mechanickýmizměnami, změnami vlhkosti a oxidačně-redukčními ději

12. Obal a změny teploty, balení pro mikrovlnný ohřev

13. Ekologické aspekty balení potravin, ekobilance, migrace složek obalů do potravin

14. Základní principy konstrukce balících strojů

1. Economics of food packaging, general demands on packaging.

2. Packaging materials, their properties and use - wood, textiles.

3. Paper.

4. Metals.

5. Glass.

6. Polymers - types and general properties.

7. Natural polymers, modified natural polymers.

8. Synthetic polymers - polyolefines and their copolymers.

9. Vinyl, acrylic and nitrogen polymers.

10. Polyesters, epoxide resins, aminoplasts, phenolic plastics. Glues.

11. Printing techniques, protective role of packaging.

12. Protection against moisture and oxidation changes.

13. Packaging and temperature changes, packaging for microwave heating.

14. Environment aspects of food packaging, ecobalances.

Principy úchovy potravin

Principles of Food Preservation