As part of the course, students complete a case study, the submission of which is a requirement for receiving the course credit. The examination consists of a written part followed by an oral examination.

V rámci předmětu studenti ralizují případovou studii, jejíž předložení je podmínkou udělení zápočtu. Zkouška sestává z písemné části, na kterou navazuje ústní zkoušení.

Obligatory:

• K. C. Bansal, W. S. Lakra, Himanshu Pathak. . Transformation of Agri-Food Systems. : Springer Singapore, , s. ISBN 978-981-99-8014-7.

Povinná:

• K. C. Bansal, W. S. Lakra, Himanshu Pathak. Transformation of Agri-Food Systems. : Springer Singapore, , s. ISBN 978-981-99-8014-7.

The course combines lectures focused on sustainability principles, the functioning of the food system, and European strategies with practical training in analytical and assessment tools. The exercises develop students’ skills in modelling material and energy flows and in evaluating sustainable technologies or practices. Emphasis is placed on applying theory in practice through case studies, team tasks, and work with real data.

Výuka kombinuje přednášky zaměřené na principy udržitelnosti, fungování potravinového systému a evropské strategie s praktickým tréninkem analytických a hodnoticích nástrojů. Cvičení rozvíjejí dovednosti studentů v modelování materiálových a energetických toků a v hodnocení udržitelných technologií či postupů. Důraz je kladen na aplikaci teorie v praxi prostřednictvím případových studií, týmových úkolů a práce s reálnými daty.

As part of the course, students complete a case study, the submission of which is a requirement for receiving the course credit. The examination consists of a written part followed by an oral examination.

V rámci předmětu studenti ralizují případovou studii, jejíž předložení je podmínkou udělení zápočtu. Zkouška sestává z písemné části, na kterou navazuje ústní zkoušení.

1. Introduction to sustainability - definition, SDG, Green Deal, project brief

2. Food system and its impacts (environmental, economic, social)

3. Farm to Fork strategy and European legislation in the field of food

4. Circular economy and food industry

5. Sustainable food consumption and demand management, environmental aspects of nutrition

6. Material and energy flows in the agri-food sector

7. Carbon footprint calculation (GHG protocol)

8. Life cycle assessment (LCA, PEF) in the food industry

9. Prevention and use of food waste, packaging, packaging waste

10. Biodiversity and sustainable agriculture, deforestation

11. Sustainable processing technologies

12. Responsible value chain management

13. Social and ethical aspects of food production (animal welfare, food accessibility, etc.)

14. Presentation of team outputs, course summary

1. Úvod do udržitelnosti - definice, SDG, Green Deal, zadání projektu

2. Potravinový systém a jeho dopady (environmentální, ekonomické, sociální)

3. Strategie Farm to Fork a evropská legislativa v oblasti potravin

4. Cirkulární ekonomika a potravinářství

5. Udržitelná spotřeba potravin a řízení poptávky, environmentální aspekty výživy

6. Materiálové a energetické toky v agropotravinářském sektoru

7. Kalkulace uhlíkové stopy (GHG protokol)

8. Hodnocení životního cyklu (LCA, PEF) v potravinářství

9. Prevence a využití potravinového odpadu, obaly, odpady z obalů

10. Biodiverzita a udržitelné zemědělství, odlesňování

11. Udržitelné zpracovatelské technologie

12. Odpovědné řízení hodnotového řetězce

13. Sociální a etické aspekty produkce potravin (welfare, dostupnost potravin...)

14. Prezentace týmových výstupů, shrnutí předmětu

Sustainable Development Goals (FAO)

https://www.fao.org/sustainability/en/

Sustainable Food Systems – Concept and Framework (FAO, SDG orientace)

https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/b620989c-407b-4caf-a152-f790f55fec71/content

Online Resources on Sustainable Food Systems – EC (SDG, LCA, CE)

https://knowledge4policy.ec.europa.eu/global-food-nutrition-security/topic/sustainable-food-systems/online-resources-sustainable-food-systems_en

Food Systems – Research & Innovation (Farm to Fork, LCA, circular economy)

https://research-and-innovation.ec.europa.eu/research-area/environment/bioeconomy/food-systems_en

EU Pathway Towards Sustainable Food Systems Transformation (Farm to Fork)

https://knowledge4policy.ec.europa.eu/publication/eu-pathway-towards-sustainable-food-systems-transformation_en

Sustainable Food Systems – Concept and Framework (FAO, SDG orientace)

https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/b620989c-407b-4caf-a152-f790f55fec71/content

Online Resources on Sustainable Food Systems – EC (obsahuje SDG, LCA, CE)

https://knowledge4policy.ec.europa.eu/global-food-nutrition-security/topic/sustainable-food-systems/online-resources-sustainable-food-systems_en

Food Systems – Research & Innovation (Farm to Fork, LCA, cirkulární ekonomika)

https://research-and-innovation.ec.europa.eu/research-area/environment/bioeconomy/food-systems_en

EU Pathway Towards Sustainable Food Systems Transformation (Farm to Fork)

https://knowledge4policy.ec.europa.eu/publication/eu-pathway-towards-sustainable-food-systems-transformation_en

After completing the course, the student will be able to:

1. Explain the basic principles of sustainable development in the context of food and biotechnology.

2. Identify and describe the main environmental and climate impacts of individual links in the food chain.

3. Analyze the impact of selected production, processing and consumption practices on sustainability.

4. Apply basic sustainability assessment tools, such as the balance approach and life cycle assessment (LCA).

5. Design and critically evaluate measures to increase sustainability in specific cases from food and biotechnology practice.

6. Cooperate in solving case studies and present the results of teamwork.

Po absolvování předmětu bude student schopen:

1. Vysvětlit základní principy udržitelného rozvoje v kontextu potravinářství a biotechnologií.

2. Identifikovat a popsat hlavní environmentální a klimatické dopady jednotlivých článků potravinového řetězce.

3. Analyzovat vliv vybraných výrobních, zpracovatelských a spotřebitelských postupů na udržitelnost.

4. Uplatnit základní nástroje hodnocení udržitelnosti, jako je bilanční přístup a hodnocení životního cyklu (LCA).

5. Navrhnout a kriticky zhodnotit opatření ke zvýšení udržitelnosti v konkrétních případech z potravinářské a biotechnologické praxe.

6. Spolupracovat na řešení případových studií a prezentovat výsledky týmové práce.