Subjects

Hello,

On Monday, April 28 after 5 pm, some of the university's information systems will be unavailable due to maintenance work.

Affected systems are the Education Information System, Financial IS (iFIS), MIS/OBD/Verso, Kopla and related agendas.

It is anticipated that everything should be back online and running by Tuesday morning.

Work with e-mail or shared drives will not be affected.

Computer center

Your browser does not support JavaScript, or its support is disabled. Some features may not be available.

Basics of food preservation and microbiology - CZV324002

Title:	Základy konzervace a mikrobiologie potravin
Guaranteed by:	Department of Food Preservation (324)
Faculty:	Faculty of Food and Biochemical Technology
Actual:	from 2022
Semester:	summer
Points:	summer s.:1
E-Credits:	summer s.:1
Examination process:	summer s.:written
Hours per week, examination:	summer s.:2/0, Ex [HS]
Extent per academic year:	28 [hours]
Capacity:	unlimited / unknown (12)
Min. number of students:	unlimited
Qualifications:
State of the course:	taught
Language:	Czech
Teaching methods:	combined
Level:

Guarantor:	Čížková Helena doc. Ing. Ph.D.

Examination dates

Annotation - Czech

Předmět se zaměřuje na metody úchovy potravin. Jsou uvedeny mikrobiální a další změny, které lze očekávat během výroby a skladování potravin. Studenti budou umět popsat probíhající změny během výroby a skladování potravin a jak je eliminovat a navrhnout způsob konzervace pro konkrétní potravinářský výrobek.

Last update: Krátká Jana (10.02.2023)

Literature - Czech

Doporučená:

Kadlec, Pavel, Melzoch, Karel, Voldřich, Michal. Přehled tradičních potravinářských výrob, technologie potravin. Ostrava: Key Publishing, 2012, s. ISBN 978-80-7418-145-0.

Rahman, Shafiur (editor). Handbook of food preservation. : CRC Press, 2020, 1102 s. ISBN 978-1-4987-4048-7.

Last update: prepocet_literatura.php (19.12.2024)

Syllabus - Czech

1. Nežádoucí změny surovin a potravin a faktory které je ovlivňují

2. Mikrobiologie potravin

3. Přehled metod konzervace potravin

4. Vybrané metody konzervace potravin

5. Predikce trvanlivosti

Last update: Čížková Helena (30.08.2024)