Doporučená:

• Kadlec, Melzoch, Voldřich a kol. . Co byste měli vědět o výrobě potravin?. Ostrava: KEY Publishing s.r.o., 2009, s. ISBN 978-90-7418-060-6.
• Velíšek, Hajšlová. Chemie potravin 1, 3. vydání. Tábor: OSSIS, 2009, s. ISBN 978-8086659-15-2.
• Velíšek, Hajšlová. Chemie potravin 2, 3. vydání. Tábor: OSSIS, 2009, s. ISBN 978-80-86659-16-9.

Volitelná:

• Forsythe, Hayes. Food Hygiene, Microbiology and HACCP. 1998: AN Aspen Publication, 1998, s. ISBN 0-8342-1815-1.
• Erkmen, Bozoglu. Food Microbiology, Principles into Practice, Volume 1.. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons, Ltd., 2016, s. ISBN 978-1-119-23776-1.

1. Vejce – zpracování a výživa

2. Vinařství

3. Základy a metody senzorické analýzy

4. Čaj a káva

5. Změny živin během zpracování potravin

6. Pekařské suroviny, těstoviny, trvanlivé pečivo

7. Obaly a obalová technika

8. Kosmetika