Subjects

Your browser does not support JavaScript, or its support is disabled. Some features may not be available.

Basic food safety and quality systems - CZV324004

Title:	Základní systémy bezpečnosti a kvality potravin
Guaranteed by:	Department of Food Preservation (324)
Faculty:	Faculty of Food and Biochemical Technology
Actual:	from 2022
Semester:	summer
Points:	summer s.:1
E-Credits:	summer s.:1
Examination process:	summer s.:written
Hours per week, examination:	summer s.:2/0, Ex [HS]
Extent per academic year:	28 [hours]
Capacity:	20 / unknown (12)
Min. number of students:	unlimited
Language:	Czech
Teaching methods:	combined
Teaching methods:	combined
Level:
For type:	Lifelong learning programme - Interest-oriented

Guarantor:	Ševčík Rudolf doc. Ing. Ph.D.

Examination dates

Annotation - Czech

Last update: Krátká Jana Ing. Ph.D. (17.02.2023)

Cílem předmětu je seznámit studenty se základy systému bezpečnosti a kvality potravin. V rámci předmětu budou seznameni s legislativními požadvky a principy systému kritických kontrolních bodů (HACCP) a požadavky dalších norem uplatňujících se v managementu bezpečnosti potravin. Při výuce a praktických úkolech si studenti osvojí postupy zavádění systémů HACCPa programu nezbytných předpokladů u provozovatelů potravinářských podniků. Seznámí se s tvorbou dalších dokumentů: Provozní a Sanitační řád.

Syllabus - Czech

Last update: Krátká Jana Ing. Ph.D. (17.02.2023)

1. Zaklady systémů bezpečnosti a kvality potravin 2. Systém a Příručka HACCP 3. Programy nezbytných předpokladů, zaklady sprabné výrobní a hygienické praxe. Provozní a sanitační řád.