Studenti budou umět:

Navrhnout soubor fyzikálně-chemických metod sloužící k vyčerpávající analýze mono- oligo- a polysacharidů

Navrnout reakce, které vedou k užitečným derivátům sacharidů a polysacharidů

Srtudents will be able:

To propose the set of physico-chemical metods with aim to solve composition and structure of mono-, oligo- and polysaccharides

To propose reactions to prepare derivatives or modification of saccharides and polysaccharides

Základní (Z)

Čopíková J.: Chemie a analytika sacharidů. Skriptum VŠCHT, Praha, 1997, ISBN 80-7080-306-1.

Černý M., Trnka T., Buděšínský M.: Sacharidy. Edice Chemických listů ČSCH, 2010, ISBN 978-80-86238-81-4

Doplňková (D)

Názvosloví sacharidů, Edice chemických listů ČSCH, 2001, ISBN 80-86238-16-4

Ernst B., Hart G.W., Sinay P.: Carbohydrates in Chemistry and Biology, Part I. Chemistry of saccharides, Wiley, 2000,ISBN 3-527-29511-9

R:Ernst B., Hart G.W., Sinay P.: Carbohydrates in Chemistry and Biology, Part I. Chemistry of saccharides, Wiley, 2000,ISBN 3-527-29511-9

A:IUPAC: Nomenclature of carbohydrates

A:R. J. Ferrier, Royal Society of Chemistry: Carbohydrate Chemistry, 1997

1. Definice, struktura a názvosloví sacharidů

2. Fyzikální a chemické vlastnosti sacharidů

3. Chování sacharidů v kyselém nebo alkalickém prostředí a termolýza

4. Oxidace a redukce sacharidů

5. Příprava a význam derivátů cukrů (chránicích skupin)

6. Důležité přírodní a syntetické glykosidy

7. Důležité monosacharidy a oligosacharidy a jejich chemické produkty

8. Tvorba a biologický význam polysacharidů

9. Příprava vzorků a důkaz sacharidů

10. Chemické metody stanovení sacharidů

11. Plynová a kapalinová chromatografie sacharidů. Gelová chromatografie oligo- a polysacharidů

12. Nutriční význam sacharidů a výpočet energetických hodnot potravin se zvýšeným obsahem cukrů.

13. Spektroskopické metody využívané při stanovení struktury polysacharidů

14. Termické a další fyzikální metody využívané při analýze struktury polysacharidů

1. Definition, nomenclature and structure of carbohydrates

2. Physico-chemical properties of carbohydrates

3. Reactions of carbohydrates under acid or alkali conditions. Thermal degradation.

4. Oxidation and reduction of carbohydrates

5. Synthesis of carbohydrate derivatives. Importance of protective groups.

6. Important natural and synthetic glycosides

7. Important monosaccharides, oligosaccharides and their derivatives.

8. Production and application of polysaccharides

9. Methods of sampling, isolation and proof of saccharides

10. Chemical methods of carbohydrates analysis

11. Gas and liquid chromatography of carbohydrates. Size exclusion chromatography of oligo- and polysaccharides

12. Nutrition value of saccharides and evaluation of energetic value of food products with higher content of saccharides

13. Determination of polysaccharides structure by spectroscopic methods

14. Thermal and other physical methods applied to analysis of polysaccharides

Články z databází SciFinder, Chemical Abstracts, Food, Science and Technology Abstracts

Articles from scientific basis SciFinder, Chemical Abstracts, Food, Science and Technology Abstracts

Biochemie I, N320001

Organická chemie I, N110004

Organic Chemistry and Biochemistry