Laboratorní protokoly.

Laboratory reports

Odevzdání laboratorních protokolů a složení závěrečného testu.

Control of preparation, final test and approving of final laboratory reports

Laboratorní návody

R:Laboratory manuals

Laboratorní práce.

Training in laboratory

Kontrola přípravy na laboratorní práci.

Control of preparation for laboratory work

1. Rozbor rafinády, popel. polarizace, barevné látky, třídění

2. Stanovení kyseliny mléčné v surové šťávě

3. Rozbor cukrovky, sušina, cukernatost, popel, invert

4. Rozbor melasy, sacharizace, dvojí polarizace

5. Příprava fondánových cukrovinek a máčení čokoládou

6. Stanovení glukosy ve fondánu enzymovou metodou

7. Chromatografie cukrů ve fondánu pomocí TLC a HPLC

8. Reologický rozbor škrobového mazu

9. Sledování průběhu a bodu mazovatění škrobu

10. Stanovení mokrého lepku a škrobu B v pšeničné mouce

11. Farinografický rozbor moukyFarinografický rozbor mouky

12. Pekařský pokus s pšeničnou moukou včetně senzoriky

13. Rozbor mouky, vlhkost, amylograf, číslo poklesu

14. Rozbory obilného zrna a mlecí pokus

1. Analysis of refined sugar, ash, polarization, colour, particle size distribution

2. Determinatin of lactic acid in raw juice

3. Analysis of sugar beet, dry matter, sugar content, ash, invert sugar

4. Analysis of molasses, saccharization, polarization before and after inversion

5. Laboratory preparation of fondant and enrobing with chocolate

6. Determination of glucose in fondant by enzymatic method

7. TLC and HPLC determination of carbohydrates in fondant

8. Rheology of starch gels

9. Assesment of starch gelling properties

10. Determination of wet gluten and starch B in wheat flour

11. Farinograph test of flour

12. Bakery test of wheat flour including sensory evaluation

13. Analysis of flour, dry matter, amylography, falling number

14. Analysis of grain and milling test

Laboratorní návody

Labaoratory manuals

Ukončené Bc. studium.

Graduation at BC degree

Laboratorní návody.

Laboratory manuals