Studenti budou umět:

Využívat procvičované chromatografické a další instrumentální techniky v analýze potravin

Navrhnout metodu pro stanovení jednotlivých látek /skupin látek

Optimalizovat podmínky separace a detekce

Students will be able to:

• Utilize exercised chromatographic and other instrumental techniques in food analysis.

• Propose a method for the determination of individual substances / groups of substances.

• Optimize the conditions for separation and detection.

Absolvované všechny úlohy (s výjimkou maximálně dvou absencí omluvených lékařem), vypracované a odevzdané protokoly

Completed all laboratory tasks (with the exception of a maximum of two absences excused by a doctor), all protocols elaborated and submitted

Z: Studijní materiály k předmětům:

Analytická chemie I - D. Kealey, P. J. Haines: Analytical Chemistry, BIOS Sci. Publ., Oxford 2002, ISBN 1-85996-189-4

Analýza potravin a přírodních produktů - http://web.vscht.cz/hajslovj/AP_sylabus.html

D: http://www.scribd.com/doc/30735048/Food-Analysis-by-HPLC-2ed-Nollet

D: Meyer V., Practical High-Performance Liquid Chromatography, Wiley 2010, ISBN-10: 0470682175

D: Weston A., Brown P.R, HPLC and CE: Principles and Practice, Amazon 1997, ISBN-10: 0121366405

D: Pavia D.L., Lapman G.M., Kriz G.S., Vyvyan J.R., Introduction to Spectroscopy, Brooks/Cole, Belmont 2009,ISBN-13: 978-0-495-11478-9

D: Aras N.K., Ataman O.Y., Trace Element Analysis of Food and Diet, RSC, Cambridge, 2006,ISBN 0-85404-576-7

D: Nielsen S.S. (ed.)Food Analysis 4th edition, Springer, 2010, ISBN 978-1-4419-1478-1, e-zdroj VŠCHT

D: Otles S. (ed.), Handbook of Food Analysis Instruments. CRC Press, Boca Raton, USA, 2009, ISBN 9781420045673, e-zdroje VŠCHT

D: Wrolstad R.E. et al., Handbook of Food Analytical Chemistry, Wiley, 2005, ISBN 9780471663782, e-zdroj VŠCHT

R: Study materials for courses:

Analytical Chemistry I - D. Kealey, P. J. Haines: Analytical Chemistry, BIOS Sci. Publ., Oxford 2002, ISBN 1-85996-189-4

Food and Natural Products Analysis - http://web.vscht.cz/hajslovj/AP_sylabus.html

A: http://www.scribd.com/doc/30735048/Food-Analysis-by-HPLC-2ed-Nollet

A: Meyer V., Practical High-Performance Liquid Chromatography, Wiley 2010, ISBN-10: 0470682175

A: Weston A., Brown P.R, HPLC and CE: Principles and Practice, Amazon 1997, ISBN-10: 0121366405

A: Pavia D.L., Lapman G.M., Kriz G.S., Vyvyan J.R., Introduction to Spectroscopy, Brooks/Cole, Belmont 2009,ISBN-13: 978-0-495-11478-9

A: Aras N.K., Ataman O.Y., Trace Element Analysis of Food and Diet, RSC, Cambridge, 2006,ISBN 0-85404-576-7

A: Nielsen S.S. (ed.)Food Analysis 4th edition, Springer, 2010, ISBN 978-1-4419-1478-1, e-zdroj VŠCHT

A: Otles S. (ed.), Handbook of Food Analysis Instruments. CRC Press, Boca Raton, USA, 2009, ISBN 9781420045673, e-zdroje VŠCHT

A: Wrolstad R.E. et al., Handbook of Food Analytical Chemistry, Wiley, 2005, ISBN 9780471663782, e-zdroj VŠCHT

1. Úvod, organizační záležitosti, bezpečnost práce.

2. Plynová chromatografie

3. Plynová chromatografie (GC/FID)

4. Plynová chromatografie (GC/MS)

5. Iontově selektivní elektrody

6. Vysokoúčinná kapalinová chromatografie

7. Vysokoúčinná kapalinová chromatografie I (HPLC/UV, UPLC/ELSD)

8. Vysokoúčinná kapalinová chromatografie II (speciální detektory)

9. Spektrofotometrie I

10. Spektrofotometrie II

11. Atomová absorpční spektrofotometrie

12. Infračervená spektrofotometrie

13. Obrazová analýza

14. Elektromigrační metody

1. Introduction, organizational issues, work safety.

2. Gas chromatography.

3. Gas chromatography (GC/FID).

4. Gas chromatography (GC/MS).

5. Ion selective electrodes.

6. High performance liquid chromatography.

7. High performance liquid chromatography I (HPLC/UV).

8. High performance liquid chromatography II (special detectors).

9. Spectrophotometry I.

10. Spectrophotometry II.

11. Atomic absorption spectrophotometry.

12. Infrared spectrophotometry.

13. Image analysis.

14. Electromigration methods.

http://sbirka.vscht.cz/

http://eur-lex.europa.eu/cs/index.htm

http://www.sciencedirect.com/science/book/9780121366407

Firemní literatura

http://web.vscht.cz/schulzov/

http://sbirka.vscht.cz/

http://eur-lex.europa.eu/cs/index.htm

http://www.sciencedirect.com/science/book/9780121366407

Commercial firm literature

http://web.vscht.cz/schulzov/

Analytická chemie, Laboratoř analýzy potravin a přírodních produktů

Analytical Chemistry, Food and Natural Products Analysis: Laboratory