Účast na výuce a konzultacích a závěrečná zkouška.

Presence in lectures and consultation; examination.

Velíšek, Hajšlová: Chemie potravin I,II, OSSIS Tábor, 2009.

General Guidelines on sampling. Codex Alimentarius Standard (CAC/GL 50-2004).

Principles for the use of sampling and testing in international Food Trade. Codex Alimentarius Standard (CAC/GL 83-2013).

Velíšek, Hajšlová: Chemie potravin I,II, OSSIS Tábor, 2009.

General Guidelines on sampling. Codex Alimentarius Standard (CAC/GL 50-2004).

Principles for the use of sampling and testing in international Food Trade. Codex Alimentarius Standard (CAC/GL 83-2013).

1. Strategie pro volbu metod analýzy a odběru vzorků; typy vzorkování, reprezentativnost vzorku, vhodnost pro daný účel;

2. Vzorkovací plány a techniky vzorkování - volba a příprava procesu, kriteria pro výběr postupů a podmínek;

3. Vzorkovací zařízení, typy vzorkovačů, balení, ochrana a transport vzorků; redukce a homogenizace vzorků, laboratorní před-úprava a uchování vzorků.

4. Validace vzorkovacích postupů a analytických metod - principy a postupy.

5. Specifika vzorkování potravin, pokrmů, plodin a krmiv - podle charakteru matrice a požadavků na analýzu.

6. Postupy, techniky a požadavky na odběry a analýzy vzorků vody, půdy, ovzduší a odpadů; požadavky na měření prováděná v místě vzorkování

7. Interpretace výsledků laboratorního vyšetření vzorků ve vztahu k posuzovanému subjektu; dokumentování procesu analýzy a vzorkování.

8. Metody řízení kvality vzorkování (slepé / kontrolní vzorky, regulační diagramy, duplikáty, mezilaboratorní porovnání aj.)

9. Statistická přejímka, účinnost přejímacích plánů a přechodová pravidla.

1. Strategy of sampling and analysis - selection of fit-to-purpose methods; sampling procedures and basic rules, representativeness.

2. Sampling plan designing, sampling techniques and devices, criteria and conditions used in different branches.

3. Sampling procedure and documentation, handling of samples, labelling, protection and preservation of samples, transportation; handling and storage of samples in laboratory.

4. Validation of sampling procedure, quality control measures and requirements on analytical laboratories.

5. Examples of sampling (case studies): food (packed, unpacked), crops, feed, water, soil, air, etc.

6. Technical requirements on measurement and analyses performed on-site (out of testing laboratory).

7. Interpretation of test results in relation to the sampled object / commodity, the role of statistical sampling plans.

8. Quality management in sampling and testing, interlaboratory comparison, traceability of results.

9. Strategy of sampling plans selection; decision rules, OC-curve: producers’ risk vs. consumers’ risk.

http://web.vscht.cz/~kocourev/study.html

http://web.vscht.cz/~kocourev/study.html

Studenti budou umět:

1. připravit a realizovat plány vzorkování pro potraviny a složky prostředí,

2. provést odhad nejistoty vzorkování,

3. navrhnout vhodný postup statistické přejímky a zhodnotit účinnost přejímacího plánu

Students will learn:

1. to design and perform sampling plans for food, crops and environmental samples,

2. to assess the uncertainty of analytical results in context with sampled commodity and to use it in the interpretation,

3. to understand the principle of the Acceptance sampling procedures in food industry.

Požaduje se znalost v přiměřeném rozsahu:

Analytická chemie I (N402002)

Analytická chemie II (N402004)

Analýza potravin a přírodních produktů (N323035),

Aplikovaná statistika (N413004).

Relevant competence within the following scope:

Analytical chemistry I (e.g. N402002)

Analytical chemistry II (e.g. N402004)

Analysis of food and natural products (e.g. N323035),

Applied statistics (e.g. N413004).