Studenti budou umět:

• přehled o potravinářských surovinách rostlinného a živočišného původu

• přehled v oblasti produkce a bezpečnosti potravinářských surovin

• schopnost posuzovat kvalitu potravinářských surovin pro potravinářský průmysl

• znalost o zbožíznalství vybraných potravinářských surovin

Students will be able to: overview of food raw materials of plant and animal origin, the basic overview in the area of production and safety of food raw materials, the ability to assess the quality of the food raw materials for the food industry knowledge of goods selected food raw materials

Hodnocení prezentace aktuálního tématu z oblasti kvality a autenticity potravinářských surovin.

Ústní zkouška.

Assessment of a presentation focusing on the food raw materials quality and authenticity.

Oral exam

Z: Dris R. editor: Crops, growth, quality and biotechnology, WFL Publisher, Helsinky Finland 2005, ISBN 952-91-8601-0

Z: Downey G. editor: Advances in Food Authenticity Testing, Elsevier, UK 2016, ISBN 978-0-08-100220-9

D: Prugar J. et al.: Kvalita rostlinných surovin, VÚPS, Praha ČR 2008, ISBN 978-80-86576-28-2

R: Dris R. editor: Crops, growth, quality and biotechnology, WFL Publisher, Helsinky Finland 2005, ISBN 952-91-8601-0

R: Downey G. editor: Advances in Food Authenticity Testing, Elsevier, UK 2016, ISBN 978-0-08-100220-9

Přednášky vyučujících, konzultace, samostatná práce na projektu.

Lectures, tutorials, project work.

nejsou

N/A

• princip z farmy na vidličku, včetně všech jeho důsledků

• kvalitativní aspekty vybraných potravinářských surovin (včetně minoritních)

• možnosti hodnocení kvality a autenticity potravinářských surovin (vybrané analytické metody)

• posklizňové změny s manipulace u vybraných potravinářských surovin

• GlobalG.A.P. mezinárodní standard pro zemědělskou praxi

Náplň předmětu bude přizpůsobena tématu příslušné doktorské práce.

• farm to fork concept

• qualitative aspects of selected food raw materials

• evaluation of quality and authenticity of food raw materials(selected analytical methods)

• post-harvest changes and manipulation

• GlobalG.A.P. international standard for agricultural practice

The content of lectures will be adapt to the topic of the doctoral thesis.

http://www.efsa.europa.eu/

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/

https://www.globalgap.org/uk_en/

http://www.efsa.europa.eu/

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/

https://www.globalgap.org/uk_en/

nejsou

N/A

nejsou

N/A