Studenti budou umět:

Praktickou realizaci moderních analytických postupů včetně vyhodnocení výsledků a jejich interpretace v souladu s požadavky praxe.

Students will be able to:

• apply modern analytical methods.

• to evaluate and interpret the results in accordance to the requirements of practice.

R: Materiály a návody potřebné pro realizaci jsou předány při zahájení laboratorního cvičení.

R: All the materials and instructions needed are handed over at the beginning of the course.

1. Analýza potravinových aditiv a kontaminantů - uvedení do problematiky.

2. Instruktáž k práci s plynovým chromatografem (GC) vybaveným detektorem elektronového záchytu (ECD), dusíkovým-fosforovým detektorem (NPD), plamenovým-ionizačním detektorem (FID) a hmotnostně-spektrometrickým detektorem (MSD).

3. Instruktáž k práci s kapalinovým chromatografem (LC) vybaveným spektrofotometrickým detektorem (UV/VID) a evaporative light scattering detektorem (ELSD).

4. Instruktáž k práci s kapalinovým chromatografem (LC) vybaveným hmotnostně-spektrometrickým detektorem (MSD).

5. Instruktáž k aplikaci gelové permeační chromatografie (GPC, hydrofobní gel Bio Beads S-X3), adsorpční chromatografie (LSC, Florisil), extrakce na tuhou fázi (SPE), mikroextrakce na tuhou fázi (SPME) a disperzní extrakce na tuhou fázi (QuEChERS).

6. Stanovení volného oxidu siřičitého ve víně titrační metodou.

7. Stanovení antioxidantů v rostlinném oleji metodou GC/FID po GPC přečištění.

8. a) Stanovení sorbové a benzoové kyseliny metodou HPLC/UV po SPE přečištění. b) Stanovení funkčních organických nanočástic s obsahem konzervačních prostředků a vitamínů metodou HPLC/UV s aplikací vylučovací chromatografie (SEC) a metodou UPLC/ELSD.

9. Analýza polárních pesticidů metodou LC/MS. a) Stanovení v hrubých extraktech. b) Stanovení v extraktech přečištěných metodou QuEChERS. c) Stanovení pesticidů na bázi kvartérních amoniových solí.

10. Analýza endogenních a exogenních kontaminantů metodou LC/MS. a) Analýza fusariových mykotoxinů deoxynivalenolu (DON) a zearalenonu v obilovinách. b) Stanovení volného a maskovaného akrylamidu v potravinách. c) Stanovení vybraných perfluorovaných látek.

11. Stanovení polychlorovaných bifenylů ve vepřovém mase metodu GC/ECD po LSC přečištění.

12. Analýza pesticidů metodou SPME/GC/MS. a) Analýza organofosforových pesticidů v rýži. b) Analýza ethylenbis(dithiokarbamátů) v dětské výživě.

13. Stanovení organofosforových pesticidů v rýži metodou GC/NPD po přečištění extrakcí kapalina-kapalina.

14. Zhodnocení laboratoří.

1. The analysis of food additives and contaminants - introduction.

2. Training focused on gas chromatograph GC) equipped with electron-capture detector (ECD), nitrogen-phosphorus detector (NPD), flame-ionization detector (FID) and mass spectrometric detector (MSD).

3. Training focused on liquid chromatograph (LC) equipped with spectrophotometric detector (UV/VID) and evaporative light scattering detector (ELSD).

4. Training focused on liquid chromatograph (LC) equipped with mass-spectrometric detector (MSD).

5. Training focused on gel permeation chromatography (GPC, hydrophobic gel Bio Beads S-X3), adsorption chromatography (LSC, Florisil), solid phase extraction (SPE), solid phase microextraction (SPME) and dispersive solid phase extraction (QuEChERS).

6. Determination of free sulphur dioxide in wine using a titrimetric method.

7. Determination of antioxidants in vegetable oil using a GC/FID method after GPC clean-up.

8. a) Determination of sorbic and benzoic acid using HPLC/UV after SPE clean-up.

b) Determination of functional organic nanoparticles with the content of preserving agents and vitamins using HPLC/UV method and size-exclusion chromatography and using UPLC/ELSD method.

9. Determination of polar pesticides using LC/MS. a) Analysis of raw extracts. b) Analysis of the extracts cleaned up by QuEChERS. c) Determination of pesticides based quarternary amonium salts.

10. Determination of endogenous and exogenous contaminats using LC/MS. a) Analysis of fusarium mycotoxins deoxynivalenol (DON) and zearalenone in cereals. b) Analysis of free and masked acrylamide in food. c) Analysis of perfluorinated compounds.

11. Determination of polychlorinated biphenyls in pork using Stanovení GC/ECD method after LSC clean-up.

12. Determination of pesticides using SPME/GC/MS method. a) Analysis of organophosphate pesticides in rice. b) Analysis of ethylenbis(dithiocarbamates) in baby food.

13. Determination of organophosphate pesticides in rice using GC/NPD method after liquid-liquid extraction.

14. Evaluation of the lab course.

Materiály a návody potřebné pro realizaci laboratorních úloh jsou předány při zahájení laboratorního cvičení.

All the materials and instructions needed to fulfill lab exercises are handed over at the beginning of the course.

Speciální analýza potravin; Chemická bezpečnost potravin

Special Food Analysis; Chemical Food safety