|
|
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
|
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Studenti budou mít pokročilé znalosti ze systémů řízení jakosti a zdravotní nezávadnosti, které se používají v potravinářském průmyslu. Studenti budou umět: Orientovat se v platné národní a evropské legislativě týkající se výroby a distribuci potravin. Orientovat v systémech řízení jakosti a bezpečnosti potravin používaných u provozovatelů potravinářských podniků. Zavést a udržovat systémy jakosti v potravinářských provozech. Provést analýzu nebezpečí a analýzu rizik při výrobě a distribuci potravin. Zavést systém kritických kontrolních bodů u provozovatelů potravinářských podniků. Samostatně řešit krizové situace vznikající při výrobě a distribuci potravin. Zavádět požadavky norem a standardů (HACCP, ISO 22000, FSSC22000, BRC, IFS,GlobalGAP, norem řady ISO 9000) u provozovatelů potravinářských podniků.
|
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Z: Pieternel A. Luning, Willem J. Marcelis: Food Quality Management;: Technological and Managerial Principles and Practice, Enfield Pub & Distribution Company, 2009, ISBN: 9086861164. D: Šuška, M.: Norma IFS Food - příručka pro úspěšný audit, Qualifood, 2012, ISBN: 9788090530102. D: Kadlec, P., Melzoch, K., Voldřich, M.: Technologie potravin, Co byste měli vědět o výrobě potravin, Key Publishing 2009, ISBN:9788074180514. D: Codex Alimentarius: GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE CAC/RCP 1-1969. |
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
https://eur-lex.europa.eu http://www.efsa.europa.eu/ https://www.globalgap.org/ http://www.szpi.gov.cz/ http://www.fssc22000.com/ https://www.brcglobalstandards.com/ https://www.ifs-certification.com/ https://www.svscr.cz/ |
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Přednášky vyučujících, prezentace odborného projektu, samostudium. |
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Nejsou |
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
1. Legislativa týkající se výroby a distribuce potravin (národní legislativa, legislativa EU). 2. Systémy řízení jakosti a zdravotní nezávadnosti uplatňované při výrobě potravin (HACCP, ISO 9000:2000, ISO 22 000). 3. Privátní normy bezpečnosti potravin (GFSI, IFS, BRC, FSSC22000, GlobalGap). 4. Zavádění, udržování a ověřování systému jakosti a bezpečnosti potravin. 5. Audity systému jakosti a bezpečnosti potravin.
|
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Nejsou |
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Nejsou |
|
||
Poslední úprava: Pátková Vlasta (15.11.2018)
Samostatný odborný projekt, zkouškový test. Ústní zkouška. |