V rozsahu sylabu, účast na přednáškách minimálně 60%

Within the scope of the syllabus, participation in lectures at least 60%

Doporučená:

• Dostálová, Jana, Kadlec, Pavel. Potravinářské zbožíznalství, technologie potravin. Ostrava: Key Publishing, 2014, 425 s. s. ISBN 978-80-7418-208-2.
• . Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům . 2011, s., §, odst. , 1169.
• . Nařízení (ES) č. 178/2002 o obecném potravinovém právu (konsolidovaná verze). , s., §, odst. , .
• Průvodce novými pravidly pro označování potravin - "Označování potravin - Mnoho cenných informací .. [online]. Dostupné z: https://www.foodnet.cz/cs/legislativa/narizeni-o-poskytovani-informaci-o-potravinach-spotrebitelum/1640-pruvodce-novymi-pravidly-pro-oznacovani-potravin-oznacovani-potravin-mnoho-cennych-informaci-pro-spotrebitele
• . Zákon o potravinácu. 1997, s., §, odst. , 110.
• Příručky pro provozovatele potravinářských podniků [online]. Dostupné z: https://mze.gov.cz/public/portal/mze/potraviny/publikace-a-dokumenty/publikace/prirucky-pro-provozovatele
• Publikace: Příručka pro provozovatele potravinářských podniků [online]. Dostupné z: https://www.apic.cz/6444-publikace-prirucka-pro-provozovatele-potravinarskych-podniku.html
• Právní předpisy pro ekologické zemědělství a produkci biopotravin [online]. Dostupné z: https://mze.gov.cz/public/portal/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/legislativa

Obligatory:

• . . : , , s. ISBN 978-80-7418-208-2.
• Dostálová, Jana, Kadlec, Pavel. Potravinářské zbožíznalství, technologie potravin. Ostrava: Key Publishing, 2014, 425 s. s. ISBN 978-80-7418-208-2.

Přednášky s praktickými případy a zapojením studentů do diskuze

Zapojením přednášek odborníků během kurzu - státní správa, úřední kontrola, juridikáty potravinového práva, zástupci v EU, odborníci z praxe

Využití případových studií pro propojení teorie s praxí, zapojení studentů do diskuse

Zpětná vazba studentů, autotestování v e-learningu

Lectures with practical cases and involvement of students in discussion

Involvement of lectures by experts during the course - state administration, official control, food law, EU representatives, experts from practice

Use of case studies to link theory with practice, involvement of students in discussion

Feedback from students, self-testing in e-learning

Úspěšné absolvování písemné a ústní zkoušky.

Successful completion of written and oral exams.

1. Potravinové právo národní a EU: principy, oblasti regulace, bezpečnost výrobků, odpovědnost za vady, falšování a ochrana spotřebitele.

2. Struktura právních předpisů národních a evropských, technické normy, certifikace, informační zdroje.

3. Strategie bezpečnosti potravin - vědecké principy, analýza rizik, systém varování (RASFF), krizové řízení. Zákon o veřejném zdraví.

4. Zákon o potravinách, obecné povinnosti výrobců a distributorů, komoditní vyhlášky; ochrana před falšováním..

5. Chemická kontaminace potravin, rezidua pesticidů a veterinárních léčiv.

6. Podmínky používání přídatných látek, aromat, enzymů, obohacování potravin.

7. Mikrobiologické požadavky na potraviny a pokrmy, správná hygienická a výrobní praxe.

8. Kritické body ve výrobě potravin a systémy HACCP, systémy managementu bezpečnosti

9. Pravidla pro označování potravin, informace na obalech, výpočet a uvádění výživové hodnoty, výživová a zdravotní tvrzení.

10. Potraviny pro zvláštní výživu, doplňky stravy, bioprodukce a biopotraviny; autenticita a původ potravin. Geneticky modifikované organismy

11. Veterinární požadavky na výrobky a na hygienu potravin živočišného původu, dovoz a vývoz potravin.

12. Úřední kontrola potravin: právní základy, organizace a kompetence, postupy a opatření. Správní trestání. Judikatura.

13. Hodnocení kvality a bezpečnosti potravin: odběry a vyšetřování vzorků.

14. Požadavky na výrobní a zkušební zařízení a obaly, ochrana životního prostředí, "chemická" legislativa (REACH).

1. National and EU food law: principles, areas of regulation, product safety, product liability, counterfeiting and consumer protection.

2. Structure of national and EU legislation, technical standards, certification, information resources.

3. Food safety strategy - scientific principles, risk analysis, alert system (RASFF), crisis management. Public Health Act.

4. Food law, general obligations of producers and distributors, commodity ordinances; protection against adulteration.

5. Chemical contamination of food, residues of pesticides and veterinary drugs.

6. Conditions for the use of additives, flavourings, enzymes, food fortification.

7. Microbiological requirements for food and foodstuffs, good hygiene and production practice.

8. Critical points in food production and HACCP systems, safety management systems.

9. Rules for food labelling, information on packaging, calculation and declaration of nutritional value, nutrition and health claims.

10. Foods for particular nutritional uses, food supplements, bio-products and bio-foods; authenticity and origin of food. Genetically modified organisms

11. Veterinary requirements for products and hygiene of food of animal origin, import and export of food.

12. Official food control: legal basis, organisation and competences, procedures and measures. Administrative penalties. Case law.

13. Food quality and safety assessment: sampling and investigation.

14. Requirements for production and testing facilities and packaging, environmental protection, "chemical" legislation (REACH).

Úřední věstník Evropské unie - http://eur-lex.europa.eu

Sbírka zákonů ČR - http://aplikace.mvcr.cz/sbirka-zakonu/

Státní veterinární správa – www.svscr.cz

Státní zemědělská a potravinářská inspekce – www.szpi.gov.cz

http://www.bezpecnostpotravin.cz/

Databáze TRIS - http://ec.europa.eu/growth/tools-databases/tris/cs/

Evropský úřad pro bezpečnost potravin - http://www.efsa.europa.eu/

Obecné potravinové právo - https://ec.europa.eu/food/safety/general_food_law_en

Systém rychlého varování - https://ec.europa.eu/food/safety/rasff/portal_en

Biologická bezpečnost - https://ec.europa.eu/food/safety_en

Chemická bezpečnost - https://ec.europa.eu/food/safety/chemical_safety_en

Falšování potravin - https://ec.europa.eu/food/safety/food-fraud/ffn_en

Zlepšující látky v potravinách - https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents_en

Nové potraviny - https://ec.europa.eu/food/safety/novel_food_en

Legislativa týkající se informací na potravinách pro spotřebitele - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/labelling_legislation_en

Výživová a zdravotní tvrzení - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en

EU registr výživových a zdravotních tvrzení - http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Doplňky stravy - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/supplements_en

Obohacování potravin vitamíny a minerálními látkami - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/vitamins_minerals_en

Zvláštní kategorie potravin - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/special_groups_food_en

Geneticky modifikované organismy - http://ec.europa.eu/food/dyna/gm_register/index_en.cfm

Správná hygienická praxe – vyhledávač národních přístupů - https://webgate.ec.europa.eu/dyna/hygienelegislation/

Databáze evropských značek kvality - http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?locale=cs

Úřední věstník Evropské unie - http://eur-lex.europa.eu

Sbírka zákonů ČR - http://aplikace.mvcr.cz/sbirka-zakonu/

Státní veterinární správa – www.svscr.cz

Státní zemědělská a potravinářská inspekce – www.szpi.gov.cz

http://www.bezpecnostpotravin.cz/

Databáze TRIS - http://ec.europa.eu/growth/tools-databases/tris/cs/

Evropský úřad pro bezpečnost potravin - http://www.efsa.europa.eu/

Obecné potravinové právo - https://ec.europa.eu/food/safety/general_food_law_en

Systém rychlého varování - https://ec.europa.eu/food/safety/rasff/portal_en

Biologická bezpečnost - https://ec.europa.eu/food/safety_en

Chemická bezpečnost - https://ec.europa.eu/food/safety/chemical_safety_en

Falšování potravin - https://ec.europa.eu/food/safety/food-fraud/ffn_en

Zlepšující látky v potravinách - https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents_en

Nové potraviny - https://ec.europa.eu/food/safety/novel_food_en

Legislativa týkající se informací na potravinách pro spotřebitele - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/labelling_legislation_en

Výživová a zdravotní tvrzení - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en

EU registr výživových a zdravotních tvrzení - http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Doplňky stravy - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/supplements_en

Obohacování potravin vitamíny a minerálními látkami - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/vitamins_minerals_en

Zvláštní kategorie potravin - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/special_groups_food_en

Geneticky modifikované organismy - http://ec.europa.eu/food/dyna/gm_register/index_en.cfm

Správná hygienická praxe – vyhledávač národních přístupů - https://webgate.ec.europa.eu/dyna/hygienelegislation/

Databáze evropských značek kvality - http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?locale=cs

Po úspěšném absolvování předmětu budou studenti schopni:

Orientovat se v právních předpisech a technických normách v oblasti výroby a distribuce potravin, samostatně vyhledat relevantní právní texty (národní a evropské), porozumět jim a interpretovat je

Uplatňovat v praxi základní práva a povinnosti a odpovědnost provozovatelů potravinářských podniků

Navrhovat a interpretovat informace o potravinách poskytované spotřebitelům

Orientovat se v systémech kontroly kvality, bezpečnosti a autenticity potravin

Upon successful completion of the course, students will be able to:

Orient themselves in legal regulations and technical standards in the field of food production and distribution, independently search for relevant legal texts (national and European), understand and interpret them

Apply in practice the basic rights and obligations and responsibilities of food business operators

Design and interpret food information provided to consumers

Orient themselves in systems of quality control, safety and authenticity of food

Žádné - nejsou vyžadovány

None - not required.