Studenti budou umět:

• posoudit podmínky zajištění kvality analytických dat

• zhodnotit pracovní charakteristziky analytických metod

• vybrat vhodnou ,rtodu pro různé skupiny analytů

• zvolit vhodnou instrmentální či bioanalytickou techniku

Students will be able to understand:

• conditions needed for supporting quality of generated data

• assessemt of method performance characteristics

• select suitable method for various groups of contaminants

• select suitable either instrumental or bioanalytiocal method

Food Analysis (S. Suzanne Nielsen, editor), Springer, 2010

ISBN: 978-1-4419-1477-4 (Print) 978-1-4419-1478-1 (Online)

Food Analysis Laboratory Manual (S. Suzanne Nielsen, editor), Springer, 2010

ISBN: 978-1-4419-1462-0 (Print) 978-1-4419-1463-7 (Online)

Food Analysis (S. Suzanne Nielsen, editor), Springer, 2010

ISBN: 978-1-4419-1477-4 (Print) 978-1-4419-1478-1 (Online)

Food Analysis Laboratory Manual (S. Suzanne Nielsen, editor), Springer, 2010

ISBN: 978-1-4419-1462-0 (Print) 978-1-4419-1463-7 (Online)

Vymezení současných trendů v analýze potravin, vztah k legislativním aspektům

Zajištění systémů jakosti laboratorních dat, strategie vzorkování

Validace analytických postupů, požadavky na proces akreditace

Moderní strategie stanovení makronutrientů,kritické srovnání s ´klasickým´ postupy

Analýza vitamínů a dalších významných biologicky aktivních látek, včetně senzoriky aktivních

Stanovení přírodních toxinů a procesních kontaminantů

Analýza reziduí pesticidů, veterinárních farmak a envirobńmentálních kontaminantů

Kritické zhodnocení aplikačního potenciálu instrumentálních a bioanalytických technik.

Identification of current trends in food analysis, relationship to legislation requirements

Validation of analytical methods, requirements related to accreditation

Modern strategies of macrionutrients analysis, crtical comparison with ´classic´ approaches

Analysis of vitamins and other important biologically active compoubds including flavor significant components

Determination of natural toxins and process contaminnts

Analysis of pestickde residues, residues of veterinary drugs and environmental contaminants

Critical assessment of application potential of instrumental and biolanalytical techniques

Základní znalost:

• chemie potravin

• analytické chemie

Basic knowledge of:

• food chemistry

• analytical chemistry

Úspěšné absolvování předmětu se odvíjí od písemného testu nebo, alternativně, ústní zkoušky.

The successful completion of the course is based on a written test ,alternatively, an oral examination.