|
|
|
||
Poslední úprava: Fialová Jana (19.12.2017)
|
|
||
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (22.01.2018)
Studenti budou umět: Rozpoznat nutraceutika a funkční potraviny dostupná na trhu a identifikovat biologicky aktivní látky s pozitivním účinkem na lidský organismus v nich obsažené Posoudit zdravotní přínosy a jejich funkci v organismu Identifikovat případné negativní dopady vysokých dávek na lidský organismus |
|
||
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (22.01.2018)
Z: Velíšek J.: The Chemistry of Food. Wiley Blackwell, Oxford, 2014; ISBN 978-1-118-38381-0 Z: Velíšek J., Hajšlová J., Chemie potravin, OSSIS, 2009, ISBN 8086659178, 9788086659176 D: Wildman R.E.C., Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, CRC Press 2007, Print ISBN: 978-0-8493-6409-9, eBook ISBN: 978-1-4200-0618-6 D: Pathak Y., Handbook of Nutraceuticals Volume I, Ingredients, Formulations, and Applications, CRC Press 2010, Print ISBN: 978-1-4200-8221-0, eBook ISBN: 978-1-4200-8222-7
|
|
||
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (13.09.2023)
http://eur-lex.europa.eu/cs/index.htm http://www.szpi.gov.cz/ http://www.bezpecnostpotravin.cz/ https://szu.cz/o-szu/ |
|
||
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (22.01.2018)
V rozsahu sylabu |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (24.02.2018)
1. Úvod Nutraceutika a funkční potraviny, doplňky stravy, potraviny nového typu, definice 2. Legislativa, základní pojmy, označování potravin, zdravotní tvrzení, alergie na potraviny 3. Proteiny 4. Probiotika a prebiotika, funkce ve střevech 5. Sacharidy 6. Minerální látky a stopové prvky 7. Vitaminy rozpustné v tuku, karotenoidy, ubichinony 8. Produkty a intermediáty Maillardovy reakce 9. Glukosinonoláty, fytosteroly 10. Fytoestrogeny 11. Lipidy 12. Hydrofilní vitaminy 13. Ostatní nutraceutika 14. Nanočástice a jejich využití v potravinách
|
|
||
Poslední úprava: Fialová Jana (19.12.2017)
Chemie potravin |
|
||
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (22.01.2018)
Vypracování a obhajoba studentského projektu Úspěšné absolvování písemné zkoušky |
Zátěž studenta | ||||
Činnost | Kredity | Hodiny | ||
Obhajoba individuálního projektu | 0.5 | 14 | ||
Účast na přednáškách | 1 | 28 | ||
Práce na individuálním projektu | 0.5 | 14 | ||
Příprava na zkoušku a její absolvování | 1.5 | 42 | ||
Účast na seminářích | 0.5 | 14 | ||
4 / 4 | 112 / 112 |