Studenti budou umět:

Popsat a hodnotit jednotlivé operace v pivovarské výrobě z hlediska procesního inženýrství, energetické účinnosti a hygienických aspektů.

Porovnat různá technologická řešení a strojní zařízení pro jednotlivé výrobní úseky a vybrat nejvhodnější podle daných kvalitativních a kvantitativních kritérií.

Klíčovou terminologii potřebnou pro komunikaci s materiálovými, strojními a potrubními inženýry.

Students will be able to:

Describe and assess individual operations in brewing process in terms of process engineering, energy efficiency and hygienic aspects.

Compare different technological solutions and machinery for various manufacturing segments and choose the most suitable according to specific qualitative and quantitative criteria.

Use the key terminology necessary for communicating with material, mechanical and piping engineers.

Z:Basařová G.,Šavel J.,Basař P.,Lejsek T.,Pivovarství:Teorie a praxe výroby piva,VŠCHT Praha,2010,9788070807347

Z:Kunze W.,Technology Brewing and Malting,VLB Berlin,2010,9783921690642

D:Bluml S.,Manual of filling technology,Behrs Verlag,Hamburg,2004,3899471970

D:Vojtěch D.,Materiály a jejich mezní stavy,VŠCHT Praha,2010,9788070807415

R:Basařová G.,Šavel J.,Basař P.,Lejsek T.,Pivovarství:Teorie a praxe výroby piva,VŠCHT Praha,2010,9788070807347

R:Kunze W.,Technology Brewing and Malting,VLB Berlin,2010,9783921690642

A:Bluml S.,Manual of filling technology,Behrs Verlag,Hamburg,2004,3899471970

A:Vojtěch D.,Materiály a jejich mezní stavy,VŠCHT Praha,2010,9788070807415

1.Projektování a výstavba

2.Výroba nealkoholických piv

3.Plnění, uzavírání a etiketování

4.Čištění a sanitace

5.Kontinuální kvašení piva

6.Inženýrské sítě v pivovarech

7.Energetická bilance a úspory energie v pivovaru

8.Provozní automatizace

9.Pivní trh, od globálního k lokálnímu

10.Čisté prostory, návrh a validace

11.Řízení výroby

12.Pivní pěna, vliv surovin a technologie

13.Mechanické míchání a provzdušňování

14.Konstrukční materiály a koroze

1. Design and construction

2. Production of non-alcoholic beer

3. Filling and closing, labeling

4. Cleaning and sanitation

5. Continuous fermentation of beer

6. Engineering utilities in breweries

7. Energy balance of brewery

8. Operational automation

9. Beer market, from global to local

10. Clean rooms, design and validation

11. Production management

12. Influence of technology and composition of raw materials on beer foam

13. Mechanical agitation and aeration

14. Construction materials and corrosion

http://ies.lbl.gov/iespubs/50934.pdf

http://ies.lbl.gov/iespubs/50934.pdf

Sladařství, Chemické inženýrství

Malting Technology, Chemical engineering