|
|
|
||
Poslední úprava: Horáčková Šárka doc. Ing. CSc. (25.01.2016)
|
|
||
Poslední úprava: Horáčková Šárka doc. Ing. CSc. (15.11.2012)
Studenti budou umět: zhodnotit vlastnosti bakterií mléčného kvašení a probiotických mikroorganismů z hlediska růstu, funkčních a technologických vlastností, orientovat se v základních legislativních dokumentech týkajících zdravotních a nutričních tvrzení
|
|
||
Poslední úprava: Horáčková Šárka doc. Ing. CSc. (25.01.2016)
Základní studijní materiály budou poskytnuty zapsaným studentům v pdf formě v podobě přístupu na webovou stránku ústavu, kde jsou uveřejněny. |
|
||
Poslední úprava: Horáčková Šárka doc. Ing. CSc. (06.08.2013)
1. Definition and clasification of functional food, organic food, food supplements, new type food 2. Basic legislative documents, food labeling, health claims 3. Definition and properties of probiotic microorganisms I 4. Definition and properties of probiotic microorganisms II 5. Lactic acid bacteria 6. Characteristics of probiotic lactic acid bacteria and other microorganisms used as probiotics 7. Technological and health properties of probiotic microorganisms 8. Probiotic food, stability of probiotic microorganisms 9. Determination of microorganisms in food, specific condition for the determination of probiotic microorganisms 10.Prebiotics and synbiotics; non-traditional fermented food 11.Milk and dairy products as functional food 12.Vegetable oils as functional food, saturated and non-saturated fatty acids 13.Vegetable figers, cereals, fruits as functional foods 14.Access of consumers and profesionals to functional foods |
|
||
Poslední úprava: Horáčková Šárka doc. Ing. CSc. (15.11.2012)
Mikrobiologie N320009 Potravinářské technologie a biotechnologie N321001 |
Zátěž studenta | ||||
Činnost | Kredity | Hodiny | ||
Účast na přednáškách | 1 | 28 | ||
Příprava na přednášky, semináře, laboratoře, exkurzi nebo praxi | 0.5 | 14 | ||
Příprava na zkoušku a její absolvování | 1.5 | 42 | ||
3 / 3 | 84 / 84 |
Hodnocení studenta | |
Forma | Váha |
Průběžné a zápočtové testy | 30 |