Studenti budou umět:

• rozlišit jednotlivé kategorie potenciálně rizikových složek potravin

• porozumět současným trendům v oblasti toxikologického hodnocení zdravotních rizik dietární expozice různým škodlivinám

• interdisciplinárně komunikovat

Students will be able to understand:

• classification of individual food toxicants categories

• current trends in toxicilogical assessment of health risks associated withj dietary exposure to food toxicants

. interdisciplinary communication

Úspěšné absolvování předmětu se odvíjí od písemného testu nebo, alternativně, ústní zkoušky.

The successful completion of the course is based on a written test or, alternatively, an oral examination.

Food Toxicology

Edited by William G . Helferich and Carl K . Winter

CRC Press 2000

Print ISBN: 978-0-8493-2760-5

eBook ISBN: 978-1-4200-3831-6

Handbook of Food Toxicology

S . S . Deshpande

CRC Press 2002

Print ISBN: 978-0-8247-0760-6

eBook ISBN: 978-0-203-90896-9

Food and Nutritional Toxicology

Omaye T . Stanley

CRC Press 2004

Print ISBN: 978-1-58716-071-4

eBook ISBN: 978-0-203-48530-

xxx

Principy toxikologie potravin, současné priority, legislativní aspekty

Strategie odhadu dietární expozice

Případové studie ilustrující process hodnocení zdravotních rizik:

• Kontaminanty životního prostředí

• Migranty z plastů

• Rezidua pesticidů a veterinárních farnak

• Biologické kontaminanty / přírodní toxiny

• Procesní kontaminanty

• Toxické kovy a anionty

Principy vysvětlování (komunikace) zdravotního rizika

Principles of food toxicology, current priorities, legislative aspects

Strategies for estimation of dietary exposure

Case studies illustrating the process of health risk assessment

• Environmental contaminants

• Migrants from contact materials

• Residues of pesticides and veterinary drugs

• Biological contaminants / natural toxins

• Process contaminants

• Toxic metals and anions

Principles of health risks communication

Nejsou vyžadovány.

No requirements.