Studenti získají podrobné teoretické základy procesů technologie cukru

Students receive detailed principles of sugar technology processes

Z:Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M. (editoři) a kolektiv (2009): Co byste měli vědět o výrobě potravin? Technologie potravin. Key Publishing Ostrava, 540 stran, ISBN 978-80-7418-051-4

Z:Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M. (editoři) a kolektiv (2012): Technologie potravin - Přehled tradičních potravinářských výrob. Key Publishing Ostrava, 565 stran, ISBN 978-80-7418-145-0

D:Asadi M. (2007): Beet-Sugar Handbook. Willey-Interscience a John Willey and Sons, Inc., Publication. 866 stran. ISBN 0-471-76347-0

D:Kadlec P., Bubník Z., Čopíková J., Hrušková M., Příhoda J., Bohačenko I. a Vydrová H. (2000): Technologie sacharidů, skripta VŠCHT Praha, ISBN 80-7080-400-9

D:Kadlec P. (editor) (2002): Technologie potravin I., skripta VŠCHT Praha, 300 stran.ISBN 80-7080-509-9

R:Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M. (editors) and composite authors (2009): Co byste měli vědět o výrobě potravin? Technologie potravin.(What is need to know about food manufacture? Food Technology) Key Publishing Ostrava, 540 pages, ISBN 978-80-7418-051-4

R:Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M. (editors) and composite authors (2012): Technologie potravin - Přehled tradičních potravinářských výrob.(Food Technology - Survey of traditional food manufacture. Key Publishing Ostrava, 565 pages, ISBN 978-80-7418-145-0

A:Asadi M. (2007): Beet-Sugar Handbook. Willey-Interscience a John Willey and Sons, Inc., Publication. 866 pages. ISBN 0-471-76347-0

A:Kadlec P., Bubník Z., Čopíková J., Hrušková M., Příhoda J., Bohačenko I., Vydrová H. (2000): Technologie sacharidů (Carbohydrates Technology), Textbook VŠCHT Praha, ISBN 80-7080-400-9

A:Kadlec P. (editor) (2002): Technologie potravin I.(Food Technology I), Textbook VŠCHT Praha, 300 pages. ISBN 80-7080-509-9

1. Úvod do technologie, cukrovarnické veličiny

2. Cukrovka - pěstování, škůdci, choroby, sklizeň, skladování

3. Inženýrské, chemické, biochemické a mikrobiologické procesy

4. Příjem, ukládka a čištění řepy, výroba řízků

5. Těžení šťávy, lisování a sušení řízků

6. Výroba vápna a CO2 . Čištění šťáv

7. Separace kalu, filtrace a sedimentace, membránové procesy

8. Zahřívání a odpařování šťáv

9. Krystalizace a odstřeďování cukrovin

10. Výrobní schéma surovárny, tepelné a vodní hospodářství

11. Rafinace cukru, výroba kléru, rafinérská schémata

12. Sušení, třídění, skladování a mletí cukru, výroba kostek

13. Výroba a rafinace třtinového cukru

14. Obchod cukru, cukr ve výživě, chemické zpracování cukru

1. Introduction, Quantities of sugar technology

2. Sugar Beet - Agriculture, harvest, storage

3. Preliminaries to process - Receiving, cleaning and transport

4. Beet slicing, Juice extraction

5. Cossettes pressing and drying, Pellets

6. Juice purification, Lime milk and Carbon dioxide production

7. Sludge separation, Filtration, Sedimentation, Membranes

8. Heating and Evaporation of juices

9. Crystallization and Centrifugation of massecuites

10. Sugar house scheme, Waste water treatment

11. Sugar refining, Affination, Clarification, Decolorization

12. Drying, Packing, Milling and Storage of Sugar

13. Cane sugar processing

14. Sugar market, Chemical processing of sugar

http://uchts.vscht.cz/materialy/eso/tc_sylabus.pdf

http://uchts.vscht.cz/materialy/eso/tc_sylabus.pdf

http://sch.vscht.cz/materialy/erasmus/erasmus-sugar12.pdf

Technologie potravin I, Chemické inženýrství I

Food Technology I, Chemical Engineering I