Předměty

V pondělí 28. 4. 2025 od 17 hodin budou nedostupné některé informační systémy školy z důvodu servisních prací.

Jedná se hlavně o Studijní informační systém (SIS), Finanční IS (iFIS/webFIS), MIS/OBD/Verso, Kopla a navázané agendy.

Předpokládá se, že v úterý ráno by již vše mělo být opět v provozu.

Práce s elektronickou poštou či sdílené disky tímto nijak dotčeny nebudou.

Výpočetní centrum

Váš prohlížeč nepodporuje JavaScript nebo je jeho podpora vypnutá. Některé funkce nemusejí být dostupné.

Základní systémy bezpečnosti a kvality potravin - CZV324004

Anglický název:	Basic food safety and quality systems
Zajišťuje:	Ústav konzervace potravin (324)
Fakulta:	Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Platnost:	od 2022
Semestr:	letní
Body:	letní s.:1
E-Kredity:	letní s.:1
Způsob provedení zkoušky:	letní s.:písemná
Rozsah, examinace:	letní s.:2/0, Zk [HS]
Rozsah za akademický rok:	28 [hodiny]
Počet míst:	20 / neurčen (12)
Minimální obsazenost:	neomezen
Kompetence:
Stav předmětu:	vyučován
Jazyk výuky:	čeština
Způsob výuky:	kombinovaný
Úroveň:

Garant:	Ševčík Rudolf doc. Ing. Ph.D.

Termíny zkoušek

Anotace

Cílem předmětu je seznámit studenty se základy systému bezpečnosti a kvality potravin. V rámci předmětu budou seznameni s legislativními požadvky a principy systému kritických kontrolních bodů (HACCP) a požadavky dalších norem uplatňujících se v managementu bezpečnosti potravin. Při výuce a praktických úkolech si studenti osvojí postupy zavádění systémů HACCPa programu nezbytných předpokladů u provozovatelů potravinářských podniků. Seznámí se s tvorbou dalších dokumentů: Provozní a Sanitační řád.

Poslední úprava: Krátká Jana (17.02.2023)

Literatura

Povinná:

. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin

. 2004, s., §, odst. , 852.

. Pokyny k provádění systémů řízení bezpečnosti potravin zaměřené na správnou hygienickou praxi a postupy založené na zásadách HACCP, včetně otázek zjednodušení/pružnosti jejich provádění v některých potravinářských podnicích. 2022, s., §, odst. , 2022/C 355/01.

Poslední úprava: prepocet_literatura.php (19.12.2024)

Sylabus

1. Zaklady systémů bezpečnosti a kvality potravin 2. Systém a Příručka HACCP 3. Programy nezbytných předpokladů, zaklady sprabné výrobní a hygienické praxe. Provozní a sanitační řád.

Poslední úprava: Krátká Jana (17.02.2023)