Doporučená:

• Kadlec, Melzoch, Voldřich a kol.. Co byste meli vědět o výrobě potravin?. Ostrava: KEY Publishing s.r.o., 2009, s. ISBN 978-80-7418-060-6.
• Velíšek, Hajšlová. Chemie potravin 1, 3. vydání. Tábor: OSSIS, 2009, s. ISBN 978-90-86659-16-9.
• Velíšek, Hajšlová. Chemie potravin 2, 3. vydání. Tábor: OSSIS, 2009, s. ISBN 978-80-86659-16-9.

Volitelná:

• Erkmen, Osman, Bozoğlu, T. Faruk. Food microbiology, Principles into practice, Volume 1. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons, Ltd., 2016, https://vufind.techlib.cz/Record/000970766 s. ISBN 978-1-119-23776-1.

1. Maso a masné výrobky

2. Cukrovarnictví

3. Sladařství a pivovarství

4. Luštěniny ve výživě člověka

5. Základy škrobárenství

6. Tradiční biotechnologie (líh, droždí, ocet)

7. Rizikové složky diety, možnosti prevence

8. Získávání a rafinace rostlinných olejů a tuků