Předmět je zakončen zkouškou. Pro absolvování předmětu musí posluchač získat zápočet, aby mohl skládat písemnou zkoušku.

Zápočet získá absolvováním tří průběžných testů, ze kterých musí celkově získat minimálně 50 bodů ze 100 možných.

Písemnou zkoušku musí napsat na 50 bodů ze 100 možných.

The course is concluded with an exam. To pass the course, the student must obtain credit in order to be able to take the written exam.

Credit is obtained by passing three continuous tests, from which they must obtain a total of at least 50 points out of 100 possible.

The written exam must be written for 50 points out of 100 possible.

Doporučená:

• Nollet L.M.L. (editor). Handbook of Food Analysis, Volume 1 - 3. : Marcel Dekker, Inc., 2004, s. ISBN 0-8247-5039-X.
• Foret, František, Křivánková, Ludmila, Boček, Petr. Capillary zone electrophoresis. New York, Weinheim ;: VCH, 1993, s. ISBN 3-527-30019-8.
• Pazlarová J.. Mikrobiologické zkoumání potravin. : Ústav biochemie a mikrobiologie, 2006, s. ISBN .
• Králová, Blanka, Rauch, Pavel. Bioanalytické metody. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická, 1995, s. ISBN 80-7080-234-0.

Výuka je realizována formou přednášek a seminářů

Teaching is carried out in the form of lectures and seminars.

Předmět je zakončen zápočtem a písemnou zkouškou v rozsahu sylabu.

The course is concluded with a credit and a written exam within the scope of the syllabus.

1) Úvod, vzorkování, úprava vzorku.Základní (gravimetrie, volumetrie, spektrofotometrie) metody a jejich aplikace v provozní analýze

2) Chromatografícké metody a jejich aplikace v provozní analýze

3) Elektroforetické metody a jejich aplikace v provozní analýze

4) Spektroskopické metody

5) Aplikace spektroskopických metod v provozní analýze

6) Optické metody, rentgenová difrakce a termická analýza

7) Aplikace optických metod a termické analýzy v provozní analýze

8) Reologické metody a analýza obrazu

9) Aplikace reologických metod a analýzy obrazu v provozní analýze

10) Aplikovaná mikrobiologie

11) Mikrobiologické metody v provozní analýze

12) Senzorické hodnocení potravin

13) Biochemické metody v provozní analýze

14) Zpracování dat, statistické řízení procesů

1.Introduction to quality control methods, sampling and sample treatment. Basic methods: gravimetry, volumetry, spectrophotometry, and their applications in the process control

2. Chromatography and applications in the process control

3. Electrophoretic methods and applications in the process control

4. Basic principles of spectroscopic methods

5. Applications of spectroscopic methods in the process control

6. Basic principles of optical methos, X-ray diffraction and microscopic methods

7. Applications of optical methods, X-ray diffraction and microscopic methods in the process control

8. Basic principles of rheology and image analysis

9. Applications of rheology and image analysis in the process control

10. Applied microbiology

11. Microbiological methods in the process control

12. Sensory analysis of foods

13. Biochemical methods in the process control

14. Data processing and statistical the process control

1) Da-Wen Sun (2008): Infrared Spectroscopy for Food Quality Analysis and Control., Academic Press, ISBN 9780123741363.

2) Tunick M.H., Palumbo S.A., Fratamico P.M. (1995): New Techniques in the Analysis of Foods, Plenum Publishing Corporation, ISBN-13: 9780306460357.

3) Nielsen S.S.(2003) : Food Analysis. Springer Science-Business Media Inc., ISBN-0-306-47495-8.

4) Baltes W. (editor): Rapid Methods for Analysis of Food and Food Raw Material, Technomic Publishing, Lancaster-Basel, 1990, ISBN 87762-794-0.

5) Churáček J. a kol.: Nové trendy v teorii a instrumentaci vybraných analytických metod, 1993, Academia, ISBN 80-200-0010-0.

6) Klouda P.: Moderní analytické metody, Ostrava, 1996, ISBN 80-902155-0-5.

7) Foret F., Křivánková L., Boček P.: Capillary zone electrophoresis, (editor Radola B. J.), VCH, Weinheim: (1993), ISBN 3-527-30019-8.

8) Roos Y.H. (1995): Phase Transitions in Foods. Academic Press, ISBN-13: 978-0-12-595340-5.

9) Clark S., Costello, Drake M. Bodyfelt F.: The Sensory Evaluation of Dairy Products, Springer, 2nd ed. 2009, ISBN 978-0-387-77406-0.

10) Davies E.R.: Image Processing for the Food Industry. World Scientific, Singapore, 2000, ISBN 981-02-4022-8.

1) Da-Wen Sun (2008): Infrared Spectroscopy for Food Quality Analysis and Control., Academic Press, ISBN 9780123741363.

2) Tunick M.H., Palumbo S.A., Fratamico P.M. (1995): New Techniques in the Analysis of Foods, Plenum Publishing Corporation, ISBN-13: 9780306460357.

3) Nielsen S.S.(2003) : Food Analysis. Springer Science-Business Media Inc., ISBN-0-306-47495-8.

4) Baltes W. (editor): Rapid Methods for Analysis of Food and Food Raw Material, Technomic Publishing, Lancaster-Basel, 1990, ISBN 87762-794-0.

5) Churáček J. a kol.: Nové trendy v teorii a instrumentaci vybraných analytických metod, 1993, Academia, ISBN 80-200-0010-0.

6) Klouda P.: Moderní analytické metody, Ostrava, 1996, ISBN 80-902155-0-5.

7) Foret F., Křivánková L., Boček P.: Capillary zone electrophoresis, (editor Radola B. J.), VCH, Weinheim: (1993), ISBN 3-527-30019-8.

8) Roos Y.H. (1995): Phase Transitions in Foods. Academic Press, ISBN-13: 978-0-12-595340-5.

9) Clark S., Costello, Drake M. Bodyfelt F.: The Sensory Evaluation of Dairy Products, Springer, 2nd ed. 2009, ISBN 978-0-387-77406-0.

10) Davies E.R.: Image Processing for the Food Industry. World Scientific, Singapore, 2000, ISBN 981-02-4022-8.

Studenti budou umět:

Zvolit a používat analytické metody pro kontrolu kvality surovin, meziproduktů a produktů potravinářských výrob

Vybrat a používat vhodnou metodu pro řízení potravinářských procesů

Students will have got knowledge:

Select and use analytical methods for quality control of raw materials, intermediates and products of food production.

Select and use appropriate methods to control food processes together with the statistical evaluation of data.

Znalosti v rozsahu bakalářských předmětů Analytická chemie, Fyzikální chemie.

Knowledge in the scope of bachelor's subjects: Analytical Chemistry, Physical Chemistry