Studenti budou umět:

• rozlišit jednotlivé kategorie potenciálně rizikových složek potravin

• porozumět současným trendům v oblasti toxikologického hodnocení zdravotních rizik dietární expozice různým škodlivinám

• interdisciplinárně komunikovat

Students will be able to understand:

• classification of individual food toxicants categories

• current trends in toxicilogical assessment of health risks associated withj dietary exposure to food toxicants

. interdisciplinary communication

Food Toxicology

Edited by William G . Helferich and Carl K . Winter

CRC Press 2000

Print ISBN: 978-0-8493-2760-5

eBook ISBN: 978-1-4200-3831-6

Handbook of Food Toxicology

S . S . Deshpande

CRC Press 2002

Print ISBN: 978-0-8247-0760-6

eBook ISBN: 978-0-203-90896-9

Food and Nutritional Toxicology

Omaye T . Stanley

CRC Press 2004

Print ISBN: 978-1-58716-071-4

eBook ISBN: 978-0-203-48530-

xxx

Principy toxikologie potravin, současné priority, legislativní aspekty

Strategie odhadu dietární expozice

Případové studie ilustrující process hodnocení zdravotních rizik:

• Kontaminanty životního prostředí

• Migranty z plastů

• Rezidua pesticidů a veterinárních farnak

• Biologické kontaminanty / přírodní toxiny

• Procesní kontaminanty

• Toxické kovy a anionty

Principy vysvětlování (komunikace) zdravotního rizika

Principles of food toxicology, current priorities, legislative aspects

Strategies for estimation of dietary exposure

Case studies illustrating the process of health risk assessment

• Environmental contaminants

• Migrants from contact materials

• Residues of pesticides and veterinary drugs

• Biological contaminants / natural toxins

• Process contaminants

• Toxic metals and anions

Principles of health risks communication

Nejsou vyžadovány.

No requirements.

Úspěšné absolvování předmětu se odvíjí od písemného testu nebo, alternativně, ústní zkoušky.

The successful completion of the course is based on a written test or, alternatively, an oral examination.