Jsou prezentovány principy a postupy kontroly potravin a krmiv v EU, zejména požadavky na odběry kontrolních vzorků a na kompetence zkušební laboratoře. Jsou objasněny zásady pro vytvoření vzorkovacích plánů a diskutovány nejčastější techniky a postupy odběru vzorků plodin, potravin a složek životního prostředí. Pozornost je věnována validaci vzorkovacích postupů a zkušebních metod a odhadu nejistoty výsledků. Je objasněna statistická přejímka a rozhodovací kritéria v návaznosti na řízení kvality a bezpečnosti potravin.

Velíšek, Hajšlová: Chemie potravin I,II, OSSIS Tábor, 2009.