|
|
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
|
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
Studenti budou umět: Praktickou realizaci metod aplikovaných pro stanovení základních složek potravin. Ovládání příslušných zařízení a přístrojů v souladu s požadavky na realizaci analytických postupů v oblasti analýzy potravin. Vyhodnocení a interpretaci naměřených dat a následně jejich zpracování do požadované formy v souladu s legislativními požadavky. |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
Z: Přednášky a další materiály na www stránkách v systému elektronických studijních opor www.vscht.cz/eso D: Nielsen S.S. (ed.)Food Analysis 4th edition, Springer, 2010, ISBN 978-1-4419-1478-1, e-zdroj VŠCHT D: Otles S. (ed.), Handbook of Food Analysis Instruments. CRC Press, Boca Raton, USA, 2009, ISBN 9781420045673, e-zdroje VŠCHT D: Wrolstad R.E. et al., Handbook of Food Analytical Chemistry, Wiley, 2005, ISBN 9780471663782, e-zdroj VŠCHT D: Food Analytical Methods, elektronický časopis, Springer, ISSN 1936-976X, e-zdroj VŠCHT |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
http://web.vscht.cz/kohoutkj/ http://web.vscht.cz/poustkaj/ http://web.vscht.cz/hajslovj/ |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
V rozsahu sylabu. |
|
||
Poslední úprava: Vlčková Martina Ing. (09.03.2021)
1. Úvodní instruktáž: Provozní řád, bezpečnost a ochrana zdraví při práci, požární ochrana, ověření znalostí - vstupní test 2. STANOVENÍ DUSÍKU metodou dle Kjeldahla 3. STANOVENÍ OBSAHU TUKU A JEHO OXIDAČNÍ ŽLUKLOSTI extrakční metodou dle Soxhleta a pomocí stanovení peroxidového čísla 4. STANOVENÍ MASTNÝCH KYSELIN pomocí plynové chromatografie s plamenově ionizačním detektorem 5. STANOVENÍ MINERÁLNÍCH LÁTEK (metody: atomová absorpční spektrometrie, spektrofotometrie, titrace) 6. STANOVENÍ ASKORBOVÉ KYSELINY metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie s UV detekcí a potenciometrickou titrací 7. STANOVENÍ TĚKAVÝCH LÁTEK metodou plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií 8. STANOVENÍ SACHARIDŮ metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie s detektorem ´evaporative light scattering´ 9. STANOVENÍ POTRAVINOVÝCH ADITIV („Eček“) A BIOLOGICKY AKTIVNÍCH LÁTEK pomocí vysokoúčinné chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií 10.CHARAKTERIZACE ROSTLINNÝCH OLEJŮ pomocí infračervené spektrometrie FTIR spektrometrie S Fourierovou transformací (IČ) 11. Výběrová úloha [I, II, III] 12. Závěrečný zápočtový test, úklid laboratořÍ |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
Splněná zkouška z předmětu Analytická chemie I Obsazenost minimálně 10 studentů. V případě vypsání náhradního termínu (10-12 studentů v letním zkouškovém období) je kromě zkoušky z předmětu Analytická chemie I nutné mít splněnou i zkoušku z Analýzy potravin a přírodních produktů. Přednost mají studenti, kteří splnili zkoušku z Analytické chemie I až v období po řádném termínu laboratoří. |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
Prerekvizity: Analytická chemie I Korekvizity: Chemie potravin |
|
||
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (06.05.2019)
Splnění všech úloh (s výjimkou omluvených lékařem - lze pouze pro dvě úlohy) - hodnocení protokolů minimálně stupněm E; napsaný zápočtový test (povinný) |