Předměty

Váš prohlížeč nepodporuje JavaScript nebo je jeho podpora vypnutá. Některé funkce nemusejí být dostupné.

Technologie sacharidů - N321018

Anglický název:	Carbohydrate Technology
Zajišťuje:	Ústav sacharidů a cereálií (321)
Fakulta:	Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Platnost:	od 2011 do 2021
Semestr:	zimní
Body:	zimní s.:4
E-Kredity:	zimní s.:4
Způsob provedení zkoušky:	zimní s.:
Rozsah, examinace:	zimní s.:2/1, Z+Zk [HT]
Počet míst:	neurčen / neurčen (neurčen)
Minimální obsazenost:	neomezen
Jazyk výuky:	čeština
Způsob výuky:	prezenční
Způsob výuky:	prezenční
Úroveň:
Pro druh:
Poznámka:	předmět je možno zapsat mimo plán povolen pro zápis po webu

Garant:	Šárka Evžen doc. Ing. CSc.

Termíny zkoušek Rozvrh

Anotace -

Předmět podává souhrnný přehled o technologiích sacharidů. Zahrnuje výrobu řepného cukru, mlýnskou technologii, výrobu pekárenských výrobků, těstovin, trvanlivého pečiva, snack výrobků, výrobu čokolády, čokoládových a nečokoládových cukrovinek, výrobu a zpracování škrobu a modifikovaných škrobů.

Poslední úprava: TAJ321 (21.02.2006)

Literatura

Kadlec P., Bubník Z., Čopíková J., Hrušková M., Příhoda J., Bohačenko I. a Vydrová H. (2000): Technologie sacharidů, skripta VŠCHT Praha, ISBN 80-7080-400-9

Poslední úprava: TAJ321 (21.02.2006)

Sylabus -

1. Technologie cukru

2. Technologie cukrovinek a čokolády

3. Škrob a modifikované škroby, využití sacharidů pro potravinářské a nepotravinářské výroby

4. Cereální technologie, technologie trvanlivého pečiva a těstovin

Poslední úprava: TAJ321 (21.02.2006)

Vstupní požadavky

Pro zápis tohoto předmětu je nutno mít minimálně zapsán předmět N409051

Poslední úprava: SMIDOVAL (21.05.2009)