1. Manipulace a skladování olejnatých semen a olejů.Biochemické proc. v semenech,olejích.

2. Získávání olejů a tuků:úprava surovin,lisování, extrakce. Získávání živočišných tuků.

3. Rafinace olejů a tuků.Hydratace, alkalická rafinace.Bělení a dezodorace.

4. Fyzikální rafinace olejů.Výroba jedlých olejů a lecitinu.

5. Strukturované triacylglyceroly, technologie výroby.Struktura.a konzistenční vl. Aplikace.

6. Parciální katalytická hydrogenace olejů.Totální hydrogenace tuků a mastných kyselin.

7. Transeterifikace olejů a tuků. Strukturní tuky.

8. Frakcionace tuků.Winterizace olejů. Potrav.emulgátory: vlastnosti, výroba a aplikace.

9. Technologie výroby emulgovaných tuků. Margariny a halvariny.

10. Technologie výroby pokrmových tuků. Shorteningy a šlehané tuky.

11. Oleochemie, rafinace technic.tuků, hydrolýza tuků.Výroba mast.kyselin: separace l-g a l-s.

12. Výroba technické kys.stearové a olejové.Průmyslové syntézy MK.Deriváty MK:kovová mýdla

13. Estery MK. Alkoholýza olejů a přímá syntéza esterů. Methylestery, alkanolamidy.

14. Výroba glycerolu. Rafiance surovin, zahušťování a destilace.Nátěrové hmoty na bázi MK.