1. Systémy kvality ve výrobě a službách, mezinárodní standardy, inspekční a certifikační systémy.

2. Politika kvality, orientace na zákazníka, efektivnost a zlepšování v systému managementu, prokazování kvality.

3. Charakteristiky výsledků kontrolních zkoušek: správnost, chyby, nejistoty.

4. Postupy pro odhad nejistoty výsledků měření a laboratorních zkoušek.

5. Optimalizace, dokumentace a validace analytických metod.

6. Metrologie, návaznost měření, kalibrace a referenční materiály.

7. Zkušební a měřicí zařízení; vliv prostředí.

8. Systémové požadavky na zdroje a procesy ve výrobě a kontrole potravin.

9 Audity v systému managementu kvality, řízení dokumentace, neshodná práce.

10. Statistické řízení procesů ve výrobě a v laboratoři (regulační diagramy), krizové řízení.

11. Odběry vzorků, manipulace se vzorky, statistická přejímka; hodnocení rizik odběratele a dodavatele.

12. Vyjadřování a interpretace výsledků měření a laboratorních zkoušek.

13. Mezilaboratorní porovnávání zkoušek, testování způsobilosti laboratoří.

14. Monitoring v kritických bodech výroby potravin (HACCP).