Subjects

Hello,

On Monday, April 28 after 5 pm, some of the university's information systems will be unavailable due to maintenance work.

Affected systems are the Education Information System, Financial IS (iFIS), MIS/OBD/Verso, Kopla and related agendas.

It is anticipated that everything should be back online and running by Tuesday morning.

Work with e-mail or shared drives will not be affected.

Computer center

Your browser does not support JavaScript, or its support is disabled. Some features may not be available.

Fundamentals of Food Chemistry - N323043

Title:	Základy chemie potravin
Guaranteed by:	Department of Food Analysis and Nutrition (323)
Faculty:	Faculty of Food and Biochemical Technology
Actual:	from 2011
Semester:	both
Points:	4
E-Credits:	4
Examination process:
Hours per week, examination:	3/0, Ex [HT]
Capacity:	winter:unknown / unknown (unknown) summer:unknown / unknown (unknown)
Min. number of students:	unlimited
Qualifications:
State of the course:	cancelled
Language:	Czech
Teaching methods:	full-time
Level:
Additional information:	http://předmět je vyučován pouze v zimním semestru
Note:	you can enroll for the course in winter and in summer semester

Guarantor:	Doležal Marek doc. Dr. Ing.
Interchangeability :	N323001, Z323043
Is interchangeable with:	N323001, B323001, AB323001

Examination dates Schedule

Annotation - Czech

Posluchač se seznámí se základním chemickým složením potravin, fyzikálně-chemickými, biochemickými a senzorickými vlastnostmi jednotlivých složek, jejich funkci a významnými reakcemi, které v potravinách probíhají při skladování, kulinárním a technologickém zpracování.

Last update: SEK323 (03.10.2011)

Literature - Czech

Velíšek J., Hajšlová J.: Chemie potravin I, 3. vydání, OSSIS, Tábor, 2009.

Velíšek J., Hajšlová J.: Chemie potravin II, 3. vydání, OSSIS, Tábor, 2009.

Last update: SEK323 (03.10.2011)

Syllabus - Czech

1. Úvod, voda

2. Hlavní živiny - aminokyseliny

3. Hlavní živiny - bílkoviny a významné reakce

4. Hlavní živiny - mastné kyseliny a homolipidy

5. Hlavní živiny - heterolipidy a významné reakce

6. Hlavní živiny - monosacharidy a oligosacharidy

7. Hlavní živiny - polysacharidy a významné reakce

8. Přídatné živiny - minerální látky

9. Přídatné živiny - vitaminy

10. Senzoricky aktivní složky potravin - aromatické látky

11. Senzoricky aktivní složky potravin - barevné látky

12. Antinutriční a toxické složky potravin

13. Aditivní látky v potravinách

14. Kontaminanty potravin

Last update: ROZ323 (22.03.2006)