Studenti při studiu vycházejí z okruhů otázek (viz sylaby). Podmínkou udělení klasifikovaného zápočtu je úspěšné absolvování čtyř průběžných testů.

Students study based on question sets (see syllabus). The condition for awarding a graded credit is the successful completion of four continuous tests.

Povinná:

• Kadlec, Pavel, Melzoch, Karel, Voldřich, Michal. Co byste měli vědět o výrobě potravin?, technologie potravin. Ostrava: Key Publishing, 2009, 536 s. s. ISBN 978-80-7418-051-4.
• Kadlec, Pavel, Melzoch, Karel, Voldřich, Michal. Přehled tradičních potravinářských výrob, technologie potravin. Ostrava: Key Publishing, 2012, 569 s. s. ISBN 978-80-7418-145-0.

Doporučená:

• Kadlec, Pavel. Technologie potravin II. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická, 2002, 236 s. s. ISBN 80-7080-510-2.
• Kadlec, Pavel. Technologie potravin I. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická, 2002, 300 s. s. ISBN 80-7080-509-9.

Obligatory:

• Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M. (editors) and composite authors. Co byste měli vědět o výrobě potravin?Technologie potravin. (What is need to know about food manufacture? Food Technology). Ostrava: Key Publishing, 2009, 540 s. ISBN 978-80-7418-051-4.
• Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M. (editors) and composite authors. Technologie potravin - Přehled tradičních potravinářských výrob. (Food Technology - Survey of traditional food manufacture) . Ostrava : Key Publishing, 2012, 565 s. ISBN 978-80-7418-145-0 .

Recommended:

• Kadlec P. (editor). Technologie potravin I. (Food Technology I). Praha: VŠCHT Praha (UCT Prague), 2002, 300 s. ISBN 80-7080-509-9.
• Kadlec P. (editor). Technologie potravin II. (Food Technology II). Praha: VŠCHT Praha (UCT Prague), 2002, 236 s. ISBN 80-7080-510-2.

Přednášky a semináře.

Lectures and seminars.

Studenti při studiu vycházejí z okruhů otázek (viz sylaby). Podmínkou udělení klasifikovaného zápočtu je úspěšné absolvování čtyř průběžných testů.

Students study based on question sets (see syllabus). The condition for awarding a graded credit is the successful completion of four continuous tests.

1. Úvod do potravinářských technologií

2. Základní procesy v potravinářských technologiích

3. Technologie cukru, cukrovinek a čokolády

4. Škrob a modifikované škroby, využití sacharidů pro potravinářské a nepotravinářské výroby

5. Cereální technologie, technologie trvanlivého pečiva a těstovin

6. Mlékárenské technologie a biotechnologie

7. Technologie jedlých olejů a tuků. Oleochemie

8. Technologie tenzidů, detergentů a kosmetiky

9. Principy úchovy potravin, balení potravin

10. Technologie zpracování ovoce a zeleniny, výroba nealkoholických nápojů

11. Technologie masa a vajec, likvidace a využití odpadů z potravinářské výroby

12. Sladařství a pivovarství

13. Lihovarství, výroba lihovin a droždí

14. Vinařství a výroba organických kyselin

1. Introduction to Food Technologies

2. Basic Processes in Food Technologies

3. Sugar Technology and Confectioneries

4. Starch and Modified Starches, Use of Carbohydrates for Food and Non-food production

5. Cereal Chemistry and Technology

6. Dairy Technology and Biotechnology

7. Technology of Edible Oils and Fats, Oleochemistry

8. Technology of Surfactans, Detergents and Cosmetics

9. Fundamentals of Food Preservation, Food Packaging

10. Technology of Fruit and Vegetable Processing, Soft Drinks

11. Meat and EggsTechnology, Environmental Aspects of Food Production

12. Malting and Brewing

13. Fermentation Chemistry and Technology (Spirits, Bakers Yeast)

14. Production of Wine and Organic Acids

e-learning, předmět Potravinářské technologie a biotechnologie

https://e-learning.vscht.cz

e-learning, subject Food Technology and Biotechnology

https://e-learning.vscht.cz

Studenti budou umět:

základní tradiční i současné postupy výroby potravin

Students receive basic knowledge of traditional and current ways of food manufacture

Znalosti z organické a fyzikální chemie.

Knowledge of organic and physical chemistry.

Biochemie I nebo Základy biochemie

Biochemistry I or Fundamentals of Biochemistry