Studenti budou umět:

Popsat a hodnotit jednotlivé operace v pivovarské výrobě z hlediska procesního inženýrství, energetické účinnosti a hygienických aspektů.

Porovnat různá technologická řešení a strojní zařízení pro jednotlivé výrobní úseky a vybrat nejvhodnější podle daných kvalitativních a kvantitativních kritérií.

Klíčovou terminologii potřebnou pro komunikaci s materiálovými, strojními a potrubními inženýry.

Students will be able to:

Describe and assess individual operations in brewing process in terms of process engineering, energy efficiency and hygienic aspects.

Compare different technological solutions and machinery for various manufacturing segments and choose the most suitable according to specific qualitative and quantitative criteria.

Use the key terminology necessary for communicating with material, mechanical and piping engineers.

Zápočtový test (hodnocený minimálně 50%).

Zkouškový test (hodnocený minimálně 50%).

Ústní zkouška.

Credit test (rated at least 50%).

Exam test (rated at least 50%).

Oral exam.

Doporučená:

• Pivovarství, teorie a praxe výroby piva, Basařová, Gabriela, 2010
• Technology brewing and malting, Kunze, Wolfgang, 2004
• Brewing, science and practice, Briggs, Dennis E, 2004

Recommended:

• Pivovarství, teorie a praxe výroby piva, Basařová, Gabriela, Šavel, Jan, Basař, Petr, Basařová, Pavlína, Brož, Adam
• Technology brewing and malting, Kunze, Wolfgang, 2004
• Brewing, science and practice, Briggs, Dennis E, 2004

1.Projektování a výstavba

2.Výroba nealkoholických piv

3.Plnění, uzavírání a etiketování

4.Čištění a sanitace

5.Kontinuální kvašení piva

6.Inženýrské sítě v pivovarech

7.Energetická bilance a úspory energie v pivovaru

8.Provozní automatizace

9.Pivní trh, od globálního k lokálnímu

10.Čisté prostory, návrh a validace

11.Řízení výroby

12.Pivní pěna, vliv surovin a technologie

13.Mechanické míchání a provzdušňování

14.Konstrukční materiály a koroze

1. Design and construction

2. Production of non-alcoholic beer

3. Filling and closing, labeling

4. Cleaning and sanitation

5. Continuous fermentation of beer

6. Engineering utilities in breweries

7. Energy balance of brewery

8. Operational automation

9. Beer market, from global to local

10. Clean rooms, design and validation

11. Production management

12. Influence of technology and composition of raw materials on beer foam

13. Mechanical agitation and aeration

14. Construction materials and corrosion

https://e-learning.vscht.cz/course/view.php?id=460

https://e-learning.vscht.cz/course/view.php?id=460

Sladařství, Chemické inženýrství

Malting Technology, Chemical engineering