Kvalita potravinářských surovin - P324004
Anglický název: Quality of Raw Materials
Zajišťuje: Ústav konzervace potravin (324)
Fakulta: Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Platnost: od 2019
Semestr: oba
Body: 0
E-Kredity: 0
Způsob provedení zkoušky:
Rozsah, examinace: 2/1, Jiné [HT]
Počet míst: zimní:neurčen / neurčen (neurčen)
letní:neurčen / neurčen (neurčen)
Minimální obsazenost: neomezen
Stav předmětu: vyučován
Jazyk výuky: čeština
Způsob výuky: prezenční
Způsob výuky: prezenční
Úroveň:  
Poznámka: předmět je určen pouze pro doktorandy
student může plnit i v dalších letech
předmět lze zapsat v ZS i LS
Garant: Rajchl Aleš doc. Ing. Ph.D.
Čížková Helena doc. Ing. Ph.D.
Je záměnnost pro: AP324004
Termíny zkoušek   
Anotace -
Cílem předmětu Kvalita potravinářských surovin je studenty podrobně seznámit s hlavními tématy produkce, kvality a autenticity potravinářských surovin.
Poslední úprava: Rajchl Aleš (12.06.2018)
Výstupy studia předmětu -

Studenti budou umět:

• přehled o potravinářských surovinách rostlinného a živočišného původu

• přehled v oblasti produkce a bezpečnosti potravinářských surovin

• schopnost posuzovat kvalitu potravinářských surovin pro potravinářský průmysl

• znalost o zbožíznalství vybraných potravinářských surovin

Poslední úprava: Rajchl Aleš (13.09.2018)
Podmínky zakončení předmětu (Další požadavky na studenta) -

Hodnocení prezentace aktuálního tématu z oblasti kvality a autenticity potravinářských surovin.

Ústní zkouška.

Poslední úprava: Rajchl Aleš (12.06.2018)
Literatura -

Doporučená:

  • Dris, Ramdane. Crops, growth, quality and biotechnology. Helsinki: WFL, 2005, s. ISBN 952-91-8601-0.

  • Jiří Petr, František Louda. Produkce potravinářských surovin. Praha: VŠCHT Praha, 1998, s. ISBN 80-7080-332-0.

Poslední úprava: Rajchl Aleš (29.08.2024)
Metody výuky -

Přednášky vyučujících, konzultace, samostatná práce na projektu.

Poslední úprava: Rajchl Aleš (10.11.2018)
Požadavky ke zkoušce (Forma způsobu ověření studijních výsledků) -

nejsou

Poslední úprava: Rajchl Aleš (12.06.2018)
Sylabus -
  • princip z farmy na vidličku, včetně všech jeho důsledků
  • kvalitativní aspekty vybraných potravinářských surovin (včetně minoritních)
  • možnosti hodnocení kvality a autenticity potravinářských surovin (vybrané analytické metody)
  • posklizňové změny s manipulace u vybraných potravinářských surovin
  • GlobalG.A.P. mezinárodní standard pro zemědělskou praxi

Náplň předmětu bude přizpůsobena tématu příslušné doktorské práce.

Poslední úprava: Rajchl Aleš (30.05.2018)
Studijní opory -

http://www.efsa.europa.eu/

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/

https://www.globalgap.org/uk_en/

Poslední úprava: Rajchl Aleš (12.06.2018)
Vstupní požadavky -

nejsou

Poslední úprava: Rajchl Aleš (12.06.2018)
Studijní prerekvizity -

nejsou

Poslední úprava: Rajchl Aleš (12.06.2018)