Studenti budou umět:

Popsat základní způsoby likvidace odpadu.

Pojmenovat jednotlivé odpady z potravinářských výrob a popsat způsoby jejich využití nebo likvidace.

Navrhnout možnosti využití odpadu jako druhotných surovin pro další výroby.

Students will be able to:

Describe basic ways of waste disposal.

Name individual wastes from food production and describe how they are used or disposed of.

Suggest the possibility of using waste as secondary raw material for further production.

Z: Marek M.; Opatová H.; Voldřich M.: Odpady a druhotné suroviny v zemědělsko-potravinářském komplexu, Svazek 32. 1. vyd. Ostrava, 1996, ISBN 80-7078-382-6.

Z: Kuraš M.: Odpady, jejich využití a zneškodňování, Praha, Český ekologický ústav 1994, ISBN 80-85087-32-4.

D: Oreopoulou V., Russ W.: Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry, svazek 3.1. Springer Science+Business Media, New York, LLC, 2007, ISBN-13: 978-0387-33511-7.

D: Wang L. K., Hung Y., Lo H. H., Yapijakis C.: Waste Treatment in the Food Processing Industry. Tailor and Francis Group, Boca Raton, LLC, 2006, ISBN 0-8493-7236-4.

R: Marek M.; Opatová H.; Voldřich M.: Odpady a druhotné suroviny v zemědělsko-potravinářském komplexu, Svazek 32. 1. vyd. Ostrava, 1996, ISBN 80-7078-382-6.

R: Kuraš M.: Odpady, jejich využití a zneškodňování, Praha, Český ekologický ústav 1994, ISBN 80-85087-32-4.

A: Oreopoulou V., Russ W.: Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry, svazek 3.1. Springer Science+Business Media, New York, LLC, 2007, ISBN-13: 978-0387-33511-7.

A: Wang L. K., Hung Y., Lo H. H., Yapijakis C.: Waste Treatment in the Food Processing Industry. Tailor and Francis Group, Boca Raton, LLC, 2006, ISBN 0-8493-7236-4.

1. Základní pojmy, vznik a druhy odpadů, nebezpečné odpady.

2. Zdroje energie.

3. Hygienické a toxikologické aspekty vzniku, využívání a zneškodňování odpadů.

4. Odpady z potravinářských výrob - výroba škrobu a mouky, zpracování ovoce a zeleniny.

5. Odpady z potravinářských výrob - tabákový průmysl, výroba kávy, čaje, kakaa a čokolády.

6. Odpady z potravinářských výrob – mlékárenský a tukový průmysl.

7. Odpady z potravinářských výrob – cukrovarnický, pivovarnický, lihovarnický a vinařský průmysl.

8. Odpady z potravinářských výrob - masný průmysl, kafilerní zpracování odpadu.

9. Odpady z potravinářských výrob - nealkoholické nápoje. Úprava pitné vody.

10. Likvidace odpadu: skládkování, solidifikace.

11. Likvidace odpadu: spalování, pyrolýza.

12. Biologické procesy likvidace odpadů: kompostování, čištění odpadních vod, methanizace.

13. Odpady vzniklé haváriemi a dekontaminace prostředí.

14. Prevence vzniku odpadů, třídění odpadů, druhotné suroviny, recyklace, obalové materiály.

1. Basic concepts, origin and types of wastes, hazardous wastes.

2. Sources of the energy.

3. Hygienic and toxicological aspects of the generation, use and disposal of waste.

4. Wastes from food production - production of starch and flour, processing of fruits and vegetables

5. Wastes from food production – the tobacco industry, the production of coffee, tea, cocoa and chocolate.

6. Wastes from food production – dairy and fat industry.

7. Wastes from food production – sugar, brewery, distillery and wine industry.

8. Wastes from food production – meat industry, waste processing in rendering plants.

9. Wastes from food production – non-alcoholic drinks. Drinking water treatment.

10. Waste disposal – landfilling, solidification/strengthening.

11. Waste disposal – incineration, pyrolysis.

12. Biological processes of waste disposal: composting, wastewater treatment, methanisation.

13. Wastes arising from accidents and decontamination of the environment.

14. Prevention formation of the waste, waste sorting, secondary raw materials, recycling, packaging materials.

https://e-learning.vscht.cz

https://e-learning.vscht.cz

potravinářské technologie, organická chemie

food technology, organic chemistry