Studenti budou umět:

morfologické a cytologické vlastnosti bakterií, kvasinek, plísní.

základní taxonomické rozdělení bakterií, kvasinek a plísní a jejich využití v potravinářském průmyslu

anabolické a katabolické matabolismy mikroorganismů

růst mikroorganismů a vliv vnějších podmínek

genetika mikroorganismů

význam mikroorganismů v životním prostředí

Students will be able to:

distinguish different types of microorganism (bacteria, yeast and fungi) based on morphology and cytology

understand the basic taxonomy of microbes and their industrial application

learn about anabolic and catabolic processes of microbial metabolism

follow a growth of microorganism and the effect of outer factors

achieve a better view of microbial genetics

recognize the importance of microorganism in the environment

Z: Šilhánková L., Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology, Victoria Publishing, 1995, 80-85605-71-6

D: Atlas R.M., Principles of Microbiology, Wm C. Brown Publischers, 1997, 0-8151-0889-3

D:Michael T. Madigan, Kelly S. Bender, Daniel H. Buckley, W. Matthew Sattley, David A. Stahl: Brock Biology of Microorganisms, 15 ed.,Pearson, Prentice Hall 2017 ISBN-13:978-0134261928

A: Atlas R.M., Principles of Microbiology, Wm C. Brown Publischers, 1997, 0-8151-0889-3

R: Michael T. Madigan, Kelly S. Bender, Daniel H. Buckley, W. Matthew Sattley, David A. Stahl: Brock Biology of Microorganisms, 15 ed.,Pearson, Prentice Hall 2017 ISBN-13:978-0134261928

www.sciencedirect.com

www.sciencedirect.com

1. Význam mikroorganismů v přírodě a průmyslu, rozdělení mikrobiologie, mikrobiologické názvosloví a taxonomie

2. Rozdělení mikroorganismů podle fysiologických vlastností, základní struktura mikrobiálních buněk: bakterie-morfologie, cytologie a funkce jednotlivých struktur

3. Rozdělení mikroorganismů podle fysiologických vlastností, základní struktura mikrobiálních buněk: bakterie-morfologie, cytologie a funkce jednotlivých struktur - pokračování

4. Kvasinky: morfologie, cytologie, vegetativní rozmnožování, pohlavní rozmnožování. Chemické složení buněčné hmoty kvasinek. Jednotlivé skupiny kvasinek důležité z potravinářského a biotechnologického hlediska a jejich zařazení do taxonomického systému

5. Plísně: morfologie a cytologie, vegetativní a pohlavní rozmnožování, chemické složení buněčné hmoty plísní.

6. Jednotlivé skupiny plísní důležité v potravinářského a biotechnologického hlediska a jejich zařazení do taxonomického systému

7. Viry. Význam virů, rozdělení virů (bakteriální, rostlinné a živočišné), morfologie, životní cyklus.

8. Základní rysy metabolismu mikroorganismů a jejich technologický význam

9. Katabolické a anabolické procesy chemoorganotrofních mikroorganismů.

10. Vliv prostředí na růst a množení mikroorganismů. Výživa: zdroje živin, přijímání živin mikrobiální buňkou.Teplota, pH, vodní aktivita.

11. Dynamika růstu a množení mikrobiálních populací: růstová křivka, růstová rychlost, pricipy kontinuální kultivace, synchronisované kultury.

12. Genetika mikroorganismů : základní rysy dědičnosti, přenos genetické informace a její realizace, mutace, rekombinace, mimochromosomální dědičnost

13. Zásady správné laboratorní a výrobní praxe v potravinářství (GLP, GMP). Hygienické aspekty potravinářských technologií. Zásady desinfekce: vliv antimikrobiálních látek

14. Životní prostředí a mikroorganismy. Současné možnosti využití mikroorganismů při tvorbě a ochraně životního prostředí

1. The significant role of microorganism in nature and industry, microbiology taxonomy and nomenclature.

2. How we divide microorganisms based on physiological characteristics, microbial cell structure, bacteria: morphology, cytology and role of cell structures - I.

3. How we divide microorganisms based on physiological characteristics, microbial cell structure, bacteria: morphology, cytology and role of cell structures - II.

4. Yeast: morphology, cytology, vegetative and sexual reproduction. The chemical composition of yeast cells. Yeast taxonomy and their important role in biotechnology and food industry.

5. Fungi: morphology, cytology, vegetative and sexual reproduction. The chemical composition of fungi cells.

6. Fungi taxonomy and their important role in biotechnology and food industry.

7. Viruses. Structure and classification of viruses (DNA x RNA, host - bacteria, plant, animal), morphology, life cycle.

8. Microbial metabolism and its importance for biotechnology.

9. Catabolic and anabolic pathways of chemoorganotrophic microorganism.

10. The effect of environment on microbial growth and reproduction. Nutrition: source and microbial cell reception of nutrient. Temperature, pH, water activity.

11. Growth and reproduction dynamics of microbial population: growth curve, growth rate, continuous cultivation principles, synchronized culture.

12. Microbial genetic: basic characteristic of heritability, transfer and expression of genetic information, mutation, recombination and non chromosomal heritability.

13. Principles of good laboratory and manufacture practice in food industry (GLP, GMP). Sanitation aspect of food technology. Disinfection - the effect of antimicrobial agents.

14. Microorganisms and environment. The use of microorganisms for protecting of environment. Bacterial taxonomy.

Pro zápis tohoto předmětu je nutno mít minimálně zapsány předměty Organická chemie I N110004 a Biochemie I N320001

Minimal required preparation for this course is Organic chemistry I (N110004) and Biochemistry I (N320001).

Biochemie I

Biochemistry I

K písemné a ústní zkoušce může jen ten student/ka, který dosáhl/a v průběžných testech 50 bodů ze 100. Úspěšné zakončení předmětu spočívá z napsání zkouškové písemky min. na 50 bodů ze 100 a složení ústní zkoušky v hodnocení A-E.

Only the student, who has obtained 50 points out of 100 in the parallel tests can write final exam test and pass the oral exam. The successful completion of the course consists of the written test (min. 50 points out of 100) and oral examination in A-E grade.