Předmět je zaměřen na výuku možností využití surovin z obnovitelných zdrojů v organické a farmaceutické syntéze a v potravinářské výrobě. Předmět také představuje alternativní způsoby přípravy či výroby chemických a farmaceutických surovin, dnes běžně získávaných z ropy, z obnovitelných zdrojů. Předmět se zaměřuje na vybrané spektrum přírodních surovin, především na sacharidy a tuky, zatímco ostatním surovinám z obnovitelných zdrojů se věnuje pouze okrajově. Jelikož součástí předmětu jsou i sladké a hořké sloučeniny, jedním tématem předmětu jsou i přírodní a syntetická intenzivní sladidla.
Poslední úprava: Fialová Jana (18.12.2017)
The subject covers the possibilities of exploitation of raw materials from renewable sources in organic and pharmaceutical synthesis and in food production. The subject also represents alternative methods of preparation or production of chemical or pharmaceutical raw materials from renewable sources instead of nowadays commonly used oil. It focuses on selected series of natural raw materials, namely saccharides and fats, while other raw materials from renewable sources are only marginally discussed. As sweet and bitter compounds are also involved, one of the topics is also natural and synthetic intensive sweeteners.
Poslední úprava: Fialová Jana (18.12.2017)
Podmínky zakončení předmětu (Další požadavky na studenta)
Písemná a ústní zkouška.
Poslední úprava: Wimmer Zdeněk (01.03.2018)
Literatura -
Povinná:
Staněk, Jaroslav. Monosacharidy. Praha: Nakladatelství Československé akademie věd, 1960, https://vufind.techlib.cz/Record/000229966 s. ISBN .
Staněk, Jaroslav, Černý, Miloslav, Pacák, Josef. Oligosacharidy. Praha: ČSAV, 1962, https://vufind.techlib.cz/Record/000902172 s. ISBN .
Aspinall, Gerald O. The Polysaccharides. New York: Academic Press, 1983, https://vufind.techlib.cz/Record/000964328 s. ISBN 0-12-065602-7.
Davidson, Eugene A.. Carbohydrate chemistry. New York: Holt, Rinehart and Winston, 1967, https://vufind.techlib.cz/Record/000964172 s. ISBN .
Kaufman, P.B., Cseke, L.J., Warber, S., Duke, J.A.. Natural Products from Plants. Boca Raton: CRC Press, 1999, https://vufind.techlib.cz/Record/000963604 s. ISBN 0-8493-3134-X.
Metzger J. O. a spol.. New Syntheses with Oils and Fats as Renewable Raw Materials for the Chemical Industry. In Angewandte Chemie International Edition. 39 (2000): 2206-2224.
Schmid R. D., Verger R.. Lipases: Interfacial Enzymes with Attractive Applications. In Angewandte Chemie International Edition. 37 (1998): 1608-1633.
Wimmer Z.: Přednášky k předmětu Suroviny z obnovitelných zdrojů (B342002), které obsahují i materiál mimo povinnou literaturu.
Poslední úprava: prepocet_literatura.php (19.12.2024)
R: Staněk J., Černý M., Pacák J.: Oligosaccharides, Academic Press, New York-London and Publishing House of The Czechoslovak Academy of Sciences, Prague 1965.
A: The Polysaccharides, Volume 2 (Editor: G. O. Aspinal), Academic Press (1983),0120656027 .
A: The Polysaccharides, Volume 3 (Editor: G. O. Aspinal), Academic Press (1983).
A: Carbohydrate Chemistry (E. A. Davidson), Holt, Rinehart & Winston (1967).
A: Natural Products from Plants (Editors: P. B. Kaufman, L. J. Cseke, S. Warber, J. A. Duke, H. L. Brielmann), CRC Press (1999),0849329760.
A: Biermann U. et al.: New Syntheses with Oils and Fats as Renewable Raw Materials for the Chemical Industry. Angew. Chem. Int. Ed. Engl. 39, 2206-2224 (2000),10.1002/1521-3773(20000703).
Poslední úprava: Fialová Jana (18.12.2017)
Sylabus -
1. Úvod k předmětu, obnovitelné zdroje energie, definice tuků a sacharidů, výskyt
2. Přírodní sladidla (sacharosa, glukosa, fruktosa, alditoly) a přírodní intenzivní sladidla; přehled nejdůležitějších synthetických sladidel, teorie sladké chuti
3. Chemické transformace sacharosy
4. Biochemické transformace sacharosy
5. Využití glukosy
6. Využití fruktosy
7. Celulosa: výroba a použití
8. Průmysl etherů a esterů celulosy
9. Škrob, modifikace, využití
10. Chitin, pektiny, hemicelulosy
11. Gumy a slizy
12. Glykogen a některé minoritní polysacharidy; lignin: výroba, použití
13. Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 1)
14. Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 2)
Poslední úprava: MORAVCOJ (27.02.2018)
1. Introduction, renewable sources of energy, definition of fats and saccharides, theory of sweet taste
2. Natural sweeteners (sucrose, glucose, fructose, alditols) and natural intensive sweeteners, overview of the most important synthetic sweeteners
3. Chemical transformations of sucrose
4. Biochemical transformations of sucrose
5. Utilization of glucose
6. Utilization of fructose
7. Cellulose: production and utilization
8. Cellulose ethers and esters industry
9. Starch, modification, utilization
10. Chitin, pectins, hemicelluloses
11. Gums and slimes
12. Glycogen and some minor polysaccharides; lignin: production, utilization
13. Fatty acids and their natural derivatives: synthetic utilization (part 1)
14. Fatty acids and their natural derivatives: synthetic utilization (part 2)
Poslední úprava: Fialová Jana (18.12.2017)
Studijní opory -
Poznámky k přednáškám
Poslední úprava: Fialová Jana (18.12.2017)
Lecture notes
Poslední úprava: Fialová Jana (18.12.2017)
Výsledky učení -
Studenti budou umět:
Využít surovin z obnovitelných zdrojů pro syntézu látek a surovin dnes běžně získávaných z ropy
