Studenti budou umět:

Principy metod přípravy vzorku a jejich aplikace v analýze potravin.

Principy instrumentálních metod (chromatografie, elektromigrační metody, spektrální metody) a jejich aplikace v analýze potravin.

Charakteristiky a metody analýzy peptidů, bílkovin, fenolů, flavonoidů, organických kyselin, alkaloidů, aditiv, kontaminantů a nanočástic.

Students will be able to:

Understand principles of sample preparation methods and their applications in food analysis.

Understand principles of instrumental methods (chromatography, electromigration methods, spectrometric methods) and their applications in food analysis.

Understand characteristics and analysis of peptides, proteins, phenols, flavonoids, organic acids, alkaloids, additives, contaminants and nanoparticles.

Zkouška - písemný test.

Exam - written test.

Přednášky, konzultace, samostudium.

Lectures, consultations, self-study.

V rozsahu sylabu.

Within the extent of the syllabus.

1. Analytický proces, analytická metoda, analytický postup, pracovní charakteristiky

2. Laboratorní techniky a postupy zpracování vzorku

3. Plynová chromatografie, kapalinová chromatografie, elektromigrační metody

4. Hmotnostní spektrometrie

5. Molekulová absorpční spektrometrie v UV/VID; infračervená spektrometrie

6. Nukleární magnetická rezonanční spektrometrie (NMR)

7. Atomová spektrometrie

8. Elektrochemické metody - potenciometrie, konduktometrie, voltametrie, amperometrie

9. Metody analýzy peptidů, bílkovin, fenolů a flavonoidů, alkaloidů, organických kyselin

10. Metody analýzy aditiv, nanomateriálů a kontaminantů

1. Analytical process, analytical method, analytical procedure, performance characteristics

2. Laboratory techniques and procedures of sample handling

3. Gas chromatography, liquid chromatography; electromigration methods

4. Mass spectrometry

5. Molecular absorption spectrometry - UV/VIS; infrared spectrometry

6. Nuclear magnetic resonance spectrometry (NMR)

7. Atomic spectrometry

8. Electrochemical methods - potentiometry, conductometry, voltammetry, amperometry

9. Methods of analysis of peptides, proteins; phenols; flavonoids; alkaloids; organic acids

10. Methods of analysis of additives; nanomaterials; contaminants

Základní znalost oborů: analytická chemie, chemie potravin.

Basic knowledge of the fields: analytical chemistry, food chemistry.

Nejsou.

No requirements.