Předmět je zaměřen na vznik, využití a likvidaci odpadů zejména z potravinářství a souvisejících odvětvích. Studenti se seznámí se základními technologiemi likvidace odpadů jako je skládkování, spalování apod. stejně jako s biologickými způsoby zpracování odpadů jako jsou kompostování a methanizace. V předmětu budou popsány jednotlivé potravinářské technologie v souvislosti s odpady a vedlejšími produkty, které při dané výrobě vznikají a možnostmi jejich využití. Pozornost je věnována prevencí vzniku odpadů, třídění odpadů, druhotným surovinám, recyklaci a obalovým materiálům, případně dekontaminaci již postiženého prostředí. Probírána je i perspektiva bezodpadových technologií především v kombinaci s využitím moderních technologií. V neposlední řadě se budeme také zabývat čištěním odpadních vod, které vznikají v každém potravinářském průmyslu a úpravou surové vody na vodu pitnou, která je nezbytná ve všech výrobách. Nedílnou součástí předmětu jsou i přednášky zaměřené na odpady vzniklé průmyslovými haváriemi.
Poslední úprava: Horsáková Iveta (31.01.2018)
The course is focused on the formation, use and disposal of wastes, mainly wastes produced by the food industry and related industries. Students will be acquainted with the basic waste disposal technologies such as landfilling, incineration, etc. as well as biological waste treatment methods such as composting and methanisation. In the course there will be described individual food technologies related to the wastes and by-products, which are generated by the production and the possibilities of their use. Attention is paid to waste prevention, sorting of waste, secondary raw materials, recycling and packaging of the materials, eventually decontamination of the already wasted environment. It will be discussed the perspectives of wasteless technologies too, especially considering with the use of modern technologies. Last but not least, we will also deal with the treatment of wastewater arising in every food industry and the treatment of raw water for drinking water, which is essential in all production. An integral part of the subject is lectures focused on wastes created from industrial accidents.
Poslední úprava: Horsáková Iveta (31.01.2018)
Výstupy studia předmětu -
Studenti budou umět:
Popsat základní způsoby likvidace odpadu.
Pojmenovat jednotlivé odpady z potravinářských výrob a popsat způsoby jejich využití nebo likvidace.
Navrhnout možnosti využití odpadu jako druhotných surovin pro další výroby.
Poslední úprava: Horsáková Iveta (31.01.2018)
Students will be able to:
Describe basic ways of waste disposal.
Name individual wastes from food production and describe how they are used or disposed of.
Suggest the possibility of using waste as secondary raw material for further production.
Poslední úprava: Horsáková Iveta (31.01.2018)
Literatura -
Doporučená:
Juchelková, Dagmar, Fibinger, Vratislav, Míka, Jiří. Metody nakládání s odpady. Ostrava: Vys. škola báňská, 1996, https://vufind.techlib.cz/Record/000016869 s. ISBN 80-7078-309-5.
Cicvárek, Milan, Šauer, Petr. Ekonomika nakládání s odpady z domácnosti, doktorská disertační práce. : , 2000, https://vufind.techlib.cz/Record/000007205 s. ISBN .
Kudelová, Kamila, Jodlovská, Jitka, Šarapatka, Bořivoj. Odpady. Olomouc: Univ. Palackého, 1999, https://vufind.techlib.cz/Record/000003382 s. ISBN 80-244-0046-4.
Kreníková, Věra. Odpadové hospodářství. Ústí nad Labem: Univerzita Jana Evangelisty Purkyně, 1999, https://vufind.techlib.cz/Record/000003723 s. ISBN 80-7044-213-1.
Drábek, Bořivoj. Odpady - surovina příštího tisíciletí. Brno: Dům techniky ČSVTS, 1987, https://vufind.techlib.cz/Record/000051710 s. ISBN .
Poslední úprava: Horsáková Iveta (28.08.2024)
R: Marek M.; Opatová H.; Voldřich M.: Odpady a druhotné suroviny v zemědělsko-potravinářském komplexu, Svazek 32. 1. vyd. Ostrava, 1996, ISBN 80-7078-382-6.
R: Kuraš M.: Odpady, jejich využití a zneškodňování, Praha, Český ekologický ústav 1994, ISBN 80-85087-32-4.
A: Oreopoulou V., Russ W.: Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry, svazek 3.1. Springer Science+Business Media, New York, LLC, 2007, ISBN-13: 978-0387-33511-7.
A: Wang L. K., Hung Y., Lo H. H., Yapijakis C.: Waste Treatment in the Food Processing Industry. Tailor and Francis Group, Boca Raton, LLC, 2006, ISBN 0-8493-7236-4.
Poslední úprava: Horsáková Iveta (31.01.2018)
Sylabus -
1. Základní pojmy, vznik a druhy odpadů, nebezpečné odpady.
2. Zdroje energie.
3. Hygienické a toxikologické aspekty vzniku, využívání a zneškodňování odpadů.
4. Odpady z potravinářských výrob - výroba škrobu a mouky, zpracování ovoce a zeleniny.
5. Odpady z potravinářských výrob - tabákový průmysl, výroba kávy, čaje, kakaa a čokolády.
6. Odpady z potravinářských výrob – mlékárenský a tukový průmysl.
7. Odpady z potravinářských výrob – cukrovarnický, pivovarnický, lihovarnický a vinařský průmysl.
8. Odpady z potravinářských výrob - masný průmysl, kafilerní zpracování odpadu.
9. Odpady z potravinářských výrob - nealkoholické nápoje. Úprava pitné vody.
