PředmětyPředměty(verze: 853)
Předmět, akademický rok 2019/2020
  
Special Food Analysis - S323034
Anglický název: Special Food Analysis
Zajišťuje: Ústav analýzy potravin a výživy (323)
Platnost: od 2019
Semestr: zimní
Body: zimní s.:4
E-Kredity: zimní s.:4
Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
Rozsah, examinace: zimní s.:3/0 Zk [hodiny/týden]
Počet míst: neurčen / neurčen (neurčen)
Minimální obsazenost: neomezen
Jazyk výuky: angličtina
Způsob výuky: prezenční
Úroveň:  
Je zajišťováno předmětem: AM323015
Pro druh:  
Další informace: http://web.vscht.cz/poustkaj
Garant: Koplík Richard prof. Dr. Ing.
Poustka Jan prof. Dr. Ing.
Je záměnnost pro: AM323015
Pro tento předmět jsou dostupné online materiály
Anotace - angličtina
Poslední úprava: Poustka Jan prof. Dr. Ing. (07.06.2013)
The course is aimed at the knowledge expansion of the principles and applications of modern methods of sample preparation and instrumental methods in food analysis. The lectures are divided into two parts: 1 Technical: a) sampling and sample preparation, b) separation, spectrometric and electrochemical methods. 2 Application: characterization and analysis of selected food components.
Literatura - angličtina
Poslední úprava: Šmídová Ludmila (06.06.2013)

Z: Kirk R.S., Sawyer R., Pearson's Composition and Analysis of Foods, Longman, 1991, ISBN 0-582-40910-1

Z: Wilson R.H., Spectroscopic Techniques for Food Analysis, Wiley-Interscience, 1994, ISBN 047118554X

Z: Wang J., Analytical Electrochemistry, VCH, Weiheim, New York, 1994, ISBN 1-56081-575-2

D: Kellner R. et al., Analytical Chemistry, The Approved Text to the FECS Curriculum Analytical Chemistry, Wiley - VCH, 1998, ISBN 3527288813

D: Silverstein R.M., Spectrometric Identification of Organic Compounds, 7th edition, Wiley, 2005, ISBN 978-0-471-39362-7

D: Pavia D.L. et al, Introduction to Spectroscopy 4th edition, Brooks/Cole Belmont, CA, USA, 2009, ISBN 978-0-495-11478-9

D: Belitz H.-D., Grosch W., Schieberle P., Food Chemistry, 4th ed., Springer-Verlag, Berlin 2009 (available as an e-book in the library of ICT Prague, ISBN 9783540699347)

D: Otles S., Methods of Analysis of Food Components and Additives, CRC Press, 2005 (available as an e-book in the library of ICT Prague, ISBN 9780203503751)

Studijní opory - angličtina
Poslední úprava: Poustka Jan prof. Dr. Ing. (28.06.2013)

Course outlines at http://web.vscht.cz/poustkaj; http://web.vscht.cz/koplikr

Belitz H.-D., Grosch W., Schieberle P.: Food Chemistry, 4nd ed., Springer-Verlag, Berlin 2009 (available as an e-book in the library of ICT Prague, ISBN 9783540699347)

Otles S. (editor): Methods of Analysis of Food Components and Additives, CRC Press, 2005 (available as an e-book in the library of ICT Prague, ISBN 9780203503751)

Sylabus - angličtina
Poslední úprava: Poustka Jan prof. Dr. Ing. (07.06.2013)

1. Analytical process, analytical procedure, performance characteristics

2. Laboratory techniques of sample handling

3. Chromatographic separation - preparative and analytical methods

4. Electromigration separation - preparative and analytical methods

5. Hyphenation of separation methods and mass spectrometry

6. Molecular absorption spectrometry - UV/VIS

7. Infrared spectrometry

8. Nuclear magnetic resonance spectrometry

9. Methods of atomic spectrometry

10. Electrochemical methods - potentiometry, conductometry, voltammetry, amperometry

11. Methods of peptides and proteins analysis

12. Methods of phenols and flavonoids analysis

13. Methods of alkaloids and organic acids analysis

14. Methods of additives including nanomaterials and contaminants analysis

 
VŠCHT Praha