Studenti budou umět:

Navrhnout systém balení pro daný potravinářský výrobek včetně specifikace funkčních vlastností vhodných obalových materiálů

Specifikovat možnosti použití určitého obalového materiálu při zpracování potravin

Patřičně komunikovat s výrobci a dodavateli obalových prostředků pro potravinářské výroby

The students will able to:

i) propose the packaging system for particular food product including the specification of functional parameters of suitable packaging materials,

ii) specify the possibility of application of given packaging material in food processing,

iii) communicate properly with producers and suppliers of food packaging materials.

Doporučená:

• Čurda, Dušan. Balení potravin. Praha: Nakladatelství techn. lit., 1982, https://vufind.techlib.cz/Record/000085727 s. ISBN .
• Dobiáš Jaroslav, Votavová Lenka, Vápenka Lukáš. Balení potravin. Praha: VŠCHT Praha, 2019, 312 s. ISBN 9788075920522.

Volitelná:

• Gordon L. Robertson. Food Packaging, Principles and Practice. Boca Raton: CRC Press, 2012, s. ISBN 9780429105401.
• Ioannis Arvanitoyannis. Modified Atmosphere and Active Packaging Technologies. Boca Raton: CRC Press, 2012, s. ISBN 9780429135439.

Recommended:

• Jung H. Han. Innovations in Food Packaging. USA: Academic Press, 2014, s. ISBN 978-0-12-394601-0.
• Gordon L. Robertson. Food Packaging, Principles and Practice. Boca Raton: CRC Press, 2012, s. ISBN 9780429105401.
• Ioannis Arvanitoyannis. Modified Atmosphere and Active Packaging Technologies. Boca Raton: CRC Press, 2012, s. ISBN 9780429135439.

1. Ekonomie balení potravin, požadavky na obal

2. Základní obalové materiály, jejich vlastnosti a aplikace - dřevo, tkaniny

3. Papír

4. Kovy

5. Sklo,polymerní obalové materiály - klasifikace, obecné charakteristiky

6. Přírodní polymery, modifikované přírodní polymery

7. Syntetické polymery - polyolefíny a jejich kopolymery

8. Vinylové, akrylové a dusíkaté polymery

9. Polyestery, epoxidové pryskyřice, aminoplasty, fenolplasty. Lepidla

10. Potiskování obalů, ochranná funkce obalů, principy aktivního balení

11. Ochrana před mechanickýmizměnami, změnami vlhkosti a oxidačně-redukčními ději

12. Obal a změny teploty, balení pro mikrovlnný ohřev

13. Ekologické aspekty balení potravin, ekobilance, migrace složek obalů do potravin

14. Základní principy konstrukce balících strojů

1. Economics of food packaging, general demands on packaging.

2. Packaging materials, their properties and use - wood, textiles.

3. Paper.

4. Metals.

5. Glass.

6. Polymers - types and general properties.

7. Natural polymers, modified natural polymers.

8. Synthetic polymers - polyolefines and their copolymers.

9. Vinyl, acrylic and nitrogen polymers.

10. Polyesters, epoxide resins, aminoplasts, phenolic plastics. Glues.

11. Printing techniques, protective role of packaging.

12. Protection against moisture and oxidation changes.

13. Packaging and temperature changes, packaging for microwave heating.

14. Environment aspects of food packaging, ecobalances.

Skripta balení potravin: Dobiáš J., Vápenka L., Votavová L., Balení potravin, Praha 2019 (https://vydavatelstvi.vscht.cz/katalog/publikace?uid=uid_isbn-978-80-7592-052-2)

E-learning: Balení potravin (https://e-learning.vscht.cz/course/view.php?id=390)

The script for subject Food Packaging (in Czech): Dobiáš J., Vápenka L., Votavová L., Balení potravin, Praha 2019 (https://vydavatelstvi.vscht.cz/katalog/publikace?uid=uid_isbn-978-80-7592-052-2)

E-learning (in Czech): Balení potravin (https://e-learning.vscht.cz/course/view.php?id=390)

Principy úchovy potravin

Principles of Food Preservation