PředmětyPředměty(verze: 855)
Předmět, akademický rok 2019/2020
  
Control of Food Raw Materials and Commodities: Laboratory - AM323019
Anglický název: Control of Food Raw Materials and Commodities: Laboratory
Zajišťuje: Ústav analýzy potravin a výživy (323)
Platnost: od 2019
Semestr: letní
Body: letní s.:4
E-Kredity: letní s.:4
Způsob provedení zkoušky: letní s.:
Rozsah, examinace: letní s.:0/6 KZ [hodiny/týden]
Počet míst: neurčen / neurčen (neurčen)
Minimální obsazenost: neomezen
Jazyk výuky: angličtina
Způsob výuky: prezenční
Úroveň:  
Pro druh: navazující magisterské
Poznámka: předmět je možno zapsat mimo plán
povolen pro zápis po webu
Garant: Doležal Marek doc. Dr. Ing.
Schulzová Věra doc. Dr. Ing.
Neslučitelnost : M323019
Záměnnost : M323019, N323051, S323051
Je neslučitelnost pro: M323019
Je záměnnost pro: M323019
Termíny zkoušek   Rozvrh   
Anotace -
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (17.05.2018)
Cílem tohoto předmětu je samostatná kvalifikovaná práce v potravinářské analytické laboratoři (což, kromě jiného, představuje rozpracování zadaného úkolu, plánování a organizaci práce, výběr a validaci analytických metod, vlastní analytický rozbor (v nezkrácené podobě), zajištění kvality analytických výsledků a zpracování a interpretaci získaných dat). K dosažení tohoto cíle řeší vždy skupina studentů zadaný (komplexní) projekt z oblasti kontroly jakosti potravin (v rozsahu parametrů předepsaných platou legislativou a s použitím především uzančních analytických metod). Na rozdíl od předchozí laboratorní výuky je v tomto předmětu kladen mnohem větší důraz na samostatnou práci studentů (a to ve všech etapách řešení zvoleného / zadaného projektu), zadané projekty jsou komplexnější, ve větší míře se používají instrumentální analytické metody a větší prostor je věnován validaci analytických metod a dalším nástrojům pro zajištění spolehlivosti analytických výsledků.
Výstupy studia předmětu -
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (30.01.2018)

Studenti budou umět:

Organizovat a komplexně realizovat projekty spojené s kontrolou jakosti potravin (v rozsahu parametrů definovaných platnou legislativou a s použitím především uzančních analytických metod).

Literatura -
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (10.05.2018)

Vzhledem k charakteru tohoto předmětu si potřebnou literaturu (zejména platné legislativní předpisy, technické normy a další materiály - podle konkrétního řešeného projektu) musí studenti vyhledat sami (podle zadání řešeného projektu).

Z: Otles S. (ed.): Handbook of Food Analysis Instruments. CRC Press, Boca Raton, USA, 2009, e-zdroje VŠCHT; ISBN 9781420045666

D: Wrolstad R.E. et al. Handbook of Food Analytical Chemistry, Wiley, 2005, e-zdroj VŠCHT; ISBN 9780471663782

D: Food Analytical Methods, elektronický časopis, Springer, e-zdroj VŠCHT; ISSN 1936-976X

Studijní opory -
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (10.05.2018)

http://eur-lex.europa.eu/cs/index.htm

http://web.vscht.cz/schulzov/

http://sbirka.vscht.cz/

Požadavky ke kontrole studia -
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (30.01.2018)

V rozsahu sylabu

Sylabus -
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (30.01.2018)

1. Úvod, organizační záležitosti, bezpečnost práce, zadání jednotlivých projektů.

2. Příprava řešení jednotlivých projektů.

3. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

4. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

5. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

6. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

7. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

8. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

9. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

10. Laboratorní práce - vlastní řešení projektů.

11. Úklid laboratoře, předání přístrojů, vrácení pomůcek.

12. Zpracování zprávy.

13. Příprava prezentace výsledků projektu.

14. Veřejná presentace výsledků.

Studijní prerekvizity -
Poslední úprava: Schulzová Věra doc. Dr. Ing. (17.05.2018)

Teoretické i praktické znalosti z analýzy potravin a přírodních produktů na úrovni bakalářského stupně

Podmínky zakončení předmětu -
Poslední úprava: Kubová Petra Ing. (30.01.2018)

Laboratorní práce - vlastní řešení projektu

Vypracování a odevzdání zprávy z projektu

Obhajoba projektu

Zátěž studenta
Činnost Kredity Hodiny
Konzultace s vyučujícími 0,1 3
Účast v laboratořích (na exkurzi nebo praxi) 3,7 104
Obhajoba individuálního projektu 0,1 2
Příprava na přednášky, semináře, laboratoře, exkurzi nebo praxi 0,1 3
4 / 4 112 / 112
Hodnocení studenta
Forma Váha
Aktivní účast na výuce 90
Obhajoba individuálního projektu 5
Protokoly z individuálních projektů 5

 
VŠCHT Praha